A kávéfőző beállítása: az őrlés és egyéb funkciók beállítása

Kávéfőző vásárlása nem azt jelenti, hogy azonnal kiváló minőségű aromás italt készíthet. Be kell állítania a kávéfőzőt, attól függ, hogy milyen italt kap a kijáratnál. Az aromás kávé a gabona őrlésének mértékétől is függ.

Meg fogjuk érteni az eszköz beállításának árnyalatait és a beállítás tulajdonságait. A szakmai titkok feltárása előtt meg fogjuk határozni, hogy miért kell szabályozni a gabona őrlését.

A gabona őrlése fontos lépés az illatos és ízletes ital előállításához

Háromféle köszörülés létezik:

1. Durva.
2. Átlagos.
3. Vékony.

Megtudjuk, hogy milyen méretű kávé részecskéket kapunk a kijáratnál, és meghatározzuk magát az őrlést.

A kávébab őrlésének mértékét az őrlés során szabályozzuk

• Durva őrlés.

Ebben az esetben a szemcseméret a gabonafeldolgozás során 0,8 mm lehet. Ajánlatos, hogy kávét francia sajtóban készítsen. Az extrakciós folyamat 240 másodpercig tart, miközben megőrzi az összes anyag jótékony tulajdonságait.

• Közepes köszörülés.

Ebben az esetben a szemcseméret a gabonafeldolgozás során 0,4-0,5 mm lehet. Ajánlott kávét főzni csepegtető kávéfőző. A gabonafélék ezen feldolgozási módszerét univerzálisnak tekintik. A feldolgozási idő 240-360 másodpercig tart.

• Finom őrlés.

Ebben az esetben a szemcseméret a feldolgozás során 0,15 mm lehet. A kávét ajánlatos gejzír és szűrő kávéfőzőben készíteni. A feldolgozási idő 60 és 240 másodperc között tart.

A fenti módszereken túl por (ultrafinom) őrlés is rendelkezésre áll. Az italt törökben készítik el, és az udvarral együtt szolgálják fel. A cezve-ben készített kávé keserű.

Van egy vélemény, hogy az őrlés (mértéke) nem olyan fontos, mint a minőségi ital többi összetevője. Ezek a paraméterek:

• hegesztési idő;
• vízhőmérséklet, annak mennyisége;
• kivonási idő.

A beállításokról

Kétféle beállítás van a kávé készítéséhez:

1. A legfontosabbak.
2. Kiegészítő.

A fő beállítások minden modern gépben elérhetők. A további beállítások lehetővé teszik más paraméterek alkalmazását. Ebben az esetben kezdetben:

1. A tej és a gabonakeverék átjáróinak alapos (kontroll) tisztítását végzik. Ehhez speciális eszközöket használnak.
2. Ellenőrző méréseket kell végezni. A cél a rejtett előre beállított hibák feltárása.
3. Ellenőrzést végeznek, és a helyes beállításokat a későbbi vezérlésükkel állítják be.

Hagyjuk az olyan beállításokat, mint a hőmérséklet, az extrahálás, a víz, a könyvjelző és így tovább.

A kávéfőző helyes beállítása

A kávéfőző beállítása számos műszaki előírást tartalmaz.

• Hőmérséklet beállítása.

A teljes vízkőtelenítés után, amely az összes rendszer 100% -os áteresztőképességét biztosítja, figyelmet fordítunk az extrahálásra, amely közvetlenül függ a víz áthaladásától és hőmérsékletétől. Az üzemi hőmérsékleti paramétereknek meg kell felelniük a 86-96-nak⁰. A beállítást a kávéfőző megfelelő gombjával hajthatja végre.

Egy meghatározott italfajtához (latte, cappuccino, espresso) beállíthatja a programozott hőmérsékletek egyikét:

1. Low.
2. Szabvány.
3. Nagy.

Professzionális gépeknél ezt az üzemmódot fokokban lehet beállítani:

1. Mindegyik kávéfajtához külön-külön.
2. Van egy általános beállítási mód.

Ha a szabályozót az óramutató járásával ellentétes irányban elforgatja 1 osztással, fokkal csökken a folyadék hőmérséklete és fordítva.

A kitermelésről, a gabona őrlésének idejének és mértékének beállításáról

Az extrakció átlagosan 8-20 másodpercig tart. Ha kevesebb időt töltenek, akkor a hiányos folyamatot alulürítésnek nevezik (a szemeknek nincs idejük teljesen koffeint adni a víznek). A feldolgozási idő növekedésével ez újraextrahálódik (az ital keserű ízű lesz).

A kézi extrahálás hosszabb ideig tart, ha a gabona őrlése minimális, és fordítva.

Hogyan működtesse a kávédarálót?

A gép beállítása a szemek pörkölésének mértékétől függ.

A beállított paramétereket csak akkor kell beállítani, amikor az egység működik. Ha ezt a szabályt nem tartják be, a forgókapcsoló megsérülhet.

Beállító kerék.

A legpontosabban konfigurált kávéfőzők, amelyek lehetővé teszik a 6-10 helyzet beállítását.

A szakértők nem javasolják a berendezés hangolását a gabona minimális őrlésére. Gyakorlatilag nincs hatás, de a sörfőző egységgel kapcsolatban problémákat okozhat.

A minőségi beállítások szerint a torta kimenete látható. Ha tabletta formájában jelenik meg, a gép a beállított paraméterekkel működik.

Mennyi kávét fektetni és adag folyadékot

Ezek a mutatók, bár közvetetten, befolyásolják a kávébab kinyerésének folyamatát. Munka előtt meg kell ismerkednie a gyártó ajánlásaival, amelyek a dokumentációban szerepelnek.

Tabletta kávé elharapása után

Ha mennyiségekről beszélünk, meg kell érteni, hogy a szokásos eszpresszóhoz 30–60 ml-es térfogatra van szükség. Kettős adag esetén ez az érték 60-120 ml. Egy adagra 7 gramm szükséges. Dupla - 12 gramm.

A modern kávéfőzőkben a folyadék egy részét függetlenül beállítják.

A termék adagolásáról és a műveletek sorrendjéről

A képernyőkészüléken vagy a kezelőpanelen lévő kávékészítéshez használt modern eszközökben hárombetűs jelzés van (jelölés):

1. "C" rövidítés: kávé.
2. Az "M" rövidítés: tej.
3. "S" rövidítés: tej habbal.

Az eszközöknek van egy programja, amellyel beállíthatja az adagolási sorrendet. Például először egy italt öntenek egy csészébe, majd tejkeverékbe, vagy fordítva.

A manuálisan végrehajtott művelet során Ön maga dönt arról, hogy melyik szolgál kezdetben. Nincsenek szigorú korlátozások és tilalmak.

Hogyan állítsuk be az adagot?

A kávé, tej vagy tejkeverék kiszolgálásának prioritása meghatározása után a következő folyamat az összetevők adagjának beállítása. Szinte minden modern modell rendelkezik egy speciális „csúszó” jelöléssel, 14 osztással. A minimális adagolástól a maximális teljesítményig.

A bal szélső osztás a minimális kávéáram. A jobb oldali osztás a maximális vízteljesítmény. Az egyedi hangmagasság 5 ml. Ebben az esetben a tartomány 20 és 500 milliliter között van. Akkor minden egyszerű: lerakják a tej és a tejkeverék hozamának mutatóit.

Hogyan működik a tejszivattyú?

A tejszivattyú felelős a kávé kijuttatásáért és habképzéséért a kávé felületén. A meleg tejet a szivattyúba kell helyezni.

A cappuccino gép tisztítása után ajánlott az idő mérése. A beállítások nulla és 120 másodperc között lehetnek.

A tej minőségéről és hőmérsékletéről

A modern eszközökben van egy hőmérsékleti szint, amely lehet:

1. A hideg (meleg) tej nem haladhatja meg a 40-45 fokot.
2. Közepesen meleg tej esetén - 60-65 fok.
3. Forró tej - 68-70 fok.

A hőmérséklet-kijelzőket csak akkor szabad beállítani, ha a készülék speciális, kézzel beállított csapteleppel működik.A tejmennyiség növeléséhez és a fok fokozásához el kell forgatni a csapot az óramutató járásával megegyező irányban. Az óramutató járásával ellentétes irányba fordítva az ellenkező hatása lesz.

A tejhab áramlását ugyanúgy kell beállítani.

A kávéfőző munkájának ellenőrzése

Ha a kávéfőző helyesen van konfigurálva, és az őrlést a gyártó utasításai szerint hajtják végre, akkor a kimeneten lévő sajtolásnak „tabletta” formában kell lennie.

Ha a kávéfőző instabil, fel kell hívnia a mestert, vagy fel kell vennie a kapcsolatot a szervizközponttal.

A kávéfőző beállítása nem olyan összetett folyamat, mint amilyennek tűnhet. A lényeg az, hogy kövesse a gyártó utasításait és a műveletek sorrendjét. Minden típusú kávé új platform a kávéfőző helyes beállításához és üzemmódjának beállításához.