Quasi ogni cucina di casa ha un miscelatore fisso o manuale. L '"assistente" culinario semplifica e accelera notevolmente il processo di cottura di olio, panna, formulazioni proteiche e aiuta anche a migliorare la qualità dei prodotti montati. Cosa devo fare se il dispositivo si rompe nel momento più inopportuno, quando devo urgentemente battere gli ingredienti o impastare la pasta? L'unica via d'uscita è usare gli analoghi del mixer. Grazie a diverse opzioni di sostituzione, puoi scegliere il dispositivo più adatto.
Analoghi del mixer - come posso sostituire un mixer?
Un modo semplice è battere manualmente. Per portare allo stato appropriato i vari ingredienti che è possibile utilizzare:
- La solita frusta.
Frusta per montare
- Grande forcella da pranzo.
- Vaso di vetro con coperchio.
Come usare una frusta e una forchetta è chiaro a tutti. L'unico inconveniente di tali dispositivi è il noioso processo di frustare e applicare una notevole forza fisica. Il mixer funziona nella modalità 1500-2000 rpm e, ovviamente, è semplicemente impossibile raggiungere tali indicatori manualmente, ma dovrai accelerare i movimenti della mano. Al fine di portare l'olio o la crema proteica ariosa alla consistenza desiderata, spesso devi chiedere aiuto ai membri della famiglia per lavorare alternativamente con una frusta o una forchetta.
L'opzione jar può sembrare più semplice, ma anche in questo caso devi lavorare intensamente con le mani. Il contenitore di vetro deve essere 1/4 pieno di ingredienti (ad esempio crema). Il barattolo deve essere sigillato con un coperchio, dopo di che deve essere agitato vigorosamente e rapidamente. La durata di questa procedura è da 3 a 5 minuti (l'importante è ottenere il risultato desiderato).
Tecnica simile
Sostituire il mixer potrebbe anche essere un frullatore a immersione, che è dotato di un ugello a frusta. Grazie alla velocità della frusta, la qualità del prodotto finale è garantita. Il costo di un tale dispositivo culinario è conveniente, quindi dovrebbe essere presente in ogni cucina.
Frullatore a immersione con attacco a frusta
La vera scoperta per ogni casalinga è la macchina da cucina Kitchenaid fissa. La tecnica opera in modalità planetaria. La confezione include diversi ugelli: per montare le creme e un gancio per l'impasto. L'unico inconveniente del dispositivo è il prezzo elevato. Usare una tale tecnica è un piacere. Dopo aver installato il programma, la macchina mescola e frusta in modo indipendente gli ingredienti, in modo che la padrona di casa possa fare altri lavori.
Kitchenaid Planetary Mixer
Lifefacies per casalinghe intraprendenti
Un elettroutensile può fungere da miscelatore manuale. Faranno un trapano e un cacciavite, compresi quelli alimentati da una batteria. Nel foro del mandrino in cui è fissato il trapano, un accessorio da cucina viene inserito e bloccato - una frusta dal miscelatore. Frusta a trapano
In assenza di tale accessorio, è possibile utilizzare forchette da tavolo fissate saldamente al trapano.
Trapano a due forche
Per ottenere un prodotto di qualità, la velocità della frusta è regolata dalla forza della pressione di un pulsante.
Quando si utilizza un trapano elettrico o un cacciavite, è necessario ricordare le precauzioni di sicurezza e verificare l'affidabilità dell'elemento fisso.
E se non ci fosse un mixer? Modi comprovati di montare diversi prodotti
Per montare correttamente la crema proteica, si consiglia di utilizzare un mixer con un impasto per biscotti o una meringa (meringa). Ma se ciò non è possibile, è necessario eseguire questa procedura manualmente.
Le proteine da battere sono necessarie:
- Usando la frusta e gli utensili scremati. La minima presenza di grasso sulla loro superficie può causare un prodotto difettoso. Per sgrassare, puoi usare una fetta di limone, che pulisce le pareti dei piatti e degli accessori.
- In completa assenza di tuorli. In nessun caso dovresti consentire la miscelazione di proteine con i tuorli.
- Solo fresco e refrigerato. È meglio usare le proteine dal frigorifero, è necessario prenderle prima della cottura. La bassa temperatura del prodotto può essere garantita pre-raffreddando la tazza e la frusta.
- Con l'aggiunta di zucchero. La principale regola del successo è l'introduzione tempestiva di questo ingrediente nella composizione montata. Se lo zucchero viene versato troppo presto, la consistenza proteica diventerà liquida e ulteriori frustate saranno inutili. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto in piccole porzioni alla schiuma già formata e con costante frusta. Pertanto, si verifica una distribuzione uniforme dei chicchi di zucchero e la ariosità della massa proteica non viene disturbata.
- Con l'aggiunta di un pizzico di sale o acido citrico. Utilizzando questi ingredienti, la procedura di frusta viene accelerata, la schiuma proteica viene fissata.
Per montare la crema manualmente, devi anche seguire una certa tecnologia:
- È necessario assumere solo un prodotto grasso - dal 35% e oltre (contenuto massimo di grassi 48%). Più alto è l'indicatore, più densa è la consistenza.
- Prima della cottura, il prodotto lattiero-caseario, l'accessorio e i piatti devono essere pre-raffreddati.
- Dopo aver ricevuto una schiuma persistente, viene gradualmente aggiunto lo zucchero a velo setacciato senza grumi (lo zucchero non viene utilizzato).
- Come fissatore vengono utilizzati gelatina, marshmallow, latte in polvere e altri prodotti che conferiscono alla crema un'alta densità per un lungo periodo. Un fissativo è necessariamente usato se i gioielli sono fatti di crema.
Sbattere e impastare gli ingredienti a casa senza un mixer. Vari dispositivi, posate ben si adattano al compito.
Panna da montare a mano
Ma, nonostante ciò, la tecnica culinaria crea facilità d'uso. Pertanto, un dispositivo guasto deve essere riparato o acquisito il più presto possibile.