Kavos aparato nustatymas: kaip sureguliuoti malimą ir kitas funkcijas

Kavos virimo aparato pirkimas nereiškia, kad galite iš karto paruošti aukštos kokybės aromatinį gėrimą. Turėsite nustatyti kavos aparatą, nuo kurio priklauso, kokį gėrimą gausite išeidami. Aromatinga kava taip pat priklauso nuo grūdų malimo laipsnio.

Mes suprasime įrenginio nustatymo niuansus ir reguliavimo ypatybes. Prieš atskleisdami profesines paslaptis, išsiaiškinsime, kodėl būtina reguliuoti grūdų malimą.

Grūdų malimas yra svarbus žingsnis norint gauti kvapnų ir skanų gėrimą

Yra trys šlifavimo tipai:

1. Grubus.
2. Vidutinis
3. Plonas.

Mes sužinosime, kokio dydžio kavos dalelės gaunamos išėjimo metu, ir nustatysime pačios malimo procedūros laiką.

Kavos pupelių malimo laipsnis yra reguliuojamas malimo metu

• Šiurkštus šlifavimas.

Tokiu atveju perdirbant grūdus dalelių dydis gali būti 0,8 mm. Kavą rekomenduojama gaminti prancūzų spaudoje. Ekstrahavimo procesas trunka 240 sekundžių, išlaikant naudingas visų medžiagų savybes.

• Vidutinis šlifavimas.

Tokiu atveju perdirbant grūdus dalelių dydis gali būti 0,4–0,5 mm. Rekomenduojama išsivirti kavos lašinamas kavos virimo aparatas. Šis grūdų perdirbimo būdas laikomas universaliu. Apdorojimo laikas trunka 240–360 sekundžių.

• Smulkus šlifavimas.

Tokiu atveju perdirbant grūdus dalelių dydis gali būti 0,15 mm. Kavą rekomenduojama ruošti geizeriuose ir filtravimo kavos aparatuose. Apdorojimo laikas užtrunka nuo 60 iki 240 sekundžių.

Be aukščiau išvardytų metodų, yra ir miltelių (ypač tikslus) šlifavimas. Gėrimas yra paruoštas turkene ir patiekiamas kartu su pagrindais. Kava, gaminama cezve, yra kartumas.

Yra nuomonė, kad malimas (jo laipsnis) nėra toks svarbus kaip kiti kokybiško gėrimo komponentai. Šie parametrai yra:

• suvirinimo laikas;
• vandens temperatūra, jos kiekis;
• išgavimo laikas.

Apie nustatymus

Yra du kavos gaminimo nustatymų tipai:

1. Pagrindiniai.
2. Pagalbinis.

Pagrindinius nustatymus galima rasti visose šiuolaikinėse mašinose. Papildomi patikslinimai leidžia taikyti kitus parametrus. Šiuo atveju iš pradžių:

1. Atliekamas kruopštus (kontrolinis) pieno ir grūdų mišinio praėjimo takų valymas. Tam naudojamos specialios priemonės.
2. Būtina atlikti kontrolinius matavimus. Tikslas yra atskleisti paslėptas iš anksto nustatytas klaidas.
3. Patikrinimas atliekamas ir teisingi parametrai nustatomi juos kontroliuojant.

Pagyvenkime prie tokių parametrų kaip temperatūra, ištraukimas, vanduo, žymė ir pan.

Kaip teisingai nustatyti kavos aparatą

Kavos aparato nustatymas apima keletą techninių taisyklių.

• Temperatūros nustatymas.

Po visiško kalkalio pašalinimo, kuris užtikrina 100% visų sistemų pralaidumą, mes atkreipiame dėmesį į ištraukimą, kuris tiesiogiai priklauso nuo vandens praėjimo ir jo temperatūros. Darbinės temperatūros parametrai turi atitikti 86–96⁰. Reguliavimas atliekamas atitinkamu kavos aparato mygtuku.

Konkrečiai gėrimo rūšiai (latte, cappuccino, espresso) galite nustatyti vieną iš užprogramuotų temperatūrų:

1. Žemas.
2. Standartinis.
3. Aukštas.

Profesionaliose mašinose šis režimas nustatomas laipsniais:

1. Kiekvienai kavos rūšiai atskirai.
2. Yra bendras nustatymų režimas.

Pasukus reguliatorių prieš laikrodžio rodyklę 1 padalijimu, skysčio temperatūra sumažėja laipsniu ir atvirkščiai.

Apie ekstrahavimą, grūdų malimo laiko ir laipsnio nustatymą

Vidutiniškai ekstrahavimo procesas užtrunka nuo 8 iki 20 sekundžių. Jei praleidžiama mažiau laiko, nepilnas procesas vadinamas nepakankamu išstūmimu (grūdai neturi laiko visiškai duoti kofeino vandeniui). Pailgėjus perdirbimo laikui, tai yra pakartotinis ekstrahavimas (gėrimas įgauna kartaus skonio).

Rankinis ekstrahavimas užtruks ilgiau, jei grūdų malimas bus minimalus ir atvirkščiai.

Kaip valdyti kavos malūnėlį

Mašinos nustatymas priklauso nuo grūdų skrudinimo laipsnio.

Nustatyti parametrai nustatomi tik tada, kai įrenginys veikia. Jei šios taisyklės nesilaikoma, sugadinamasis jungiklis gali būti pažeistas.

Reguliavimo ratas.

Tiksliausiai sukonfigūruoti kavos aparatai, suteikiantys galimybę sureguliuoti 6-10 padėčių.

Ekspertai nerekomenduoja suderinti įrangos taip, kad ji būtų kuo mažesnė. Praktiškai jokio efekto nėra, tačiau jūs galite sukelti problemų, susijusių su alaus darykla.

Apie kokybės parametrus sako pyrago išvestis. Jei jis pasirodo tabletės pavidalu, mašina veikia nustatytais parametrais.

Kiek kavos išpilti, tiek skysčio

Šie rodikliai, nors netiesiogiai, turi įtakos kavos pupelių išgavimo procesui. Prieš pradėdami dirbti, turėtumėte susipažinti su gamintojo rekomendacijomis, kurios nurodytos dokumentuose.

Tabletė užvirinus kavą

Jei mes kalbame apie tūrį, reikėtų suprasti, kad paprastam espreso reikia 30–60 ml tūrio. Dvigubai porcijai šis skaičius bus 60–120 ml. Vienai porcijai reikia 7 gramų. Ant dvigubo - 12 gramų.

Šiuolaikiniuose kavos aparatuose dalis skysčio yra sureguliuojama nepriklausomai.

Apie produkto dozavimą ir veiksmų seką

Šiuolaikiniuose kavos gaminimo įrenginiuose ekrane ar valdymo skydelyje yra trijų raidžių indikacija (žymėjimas):

1. „C“ santrumpa: kava.
2. Santrumpa „M“: pienas.
3. Santrumpa „S“: pienas su putomis.

Įrenginiai turi programą, kuria galite nustatyti tiekimo seką. Pavyzdžiui, pirmiausia gėrimas supilamas į puodelį, o paskui pieno mišinys arba atvirkščiai.

Vykdydami operaciją, kuri atliekama rankiniu būdu, jūs pats nuspręsite, kas patiekiama iš pradžių. Griežtų apribojimų ir draudimų nėra.

Kaip nustatyti dozę

Kitas procesas, nustatęs kavos, pieno ar pieno mišinio patiekimo prioritetą, yra ingredientų dozės nustatymas. Beveik visi šiuolaikiniai modeliai turi specialų „slankiklio“ ženklą su 14 skyrių. Nuo minimalaus pašaro iki maksimalaus našumo.

Kairysis kavos padalijimas yra minimalus kavos srautas. Dešiniausiasis padalijimas yra didžiausias vandens išeiga. Pasirinktinis žingsnis yra 5 ml. Šiuo atveju diapazonas svyruoja nuo 20 iki 500 mililitrų. Tuomet viskas paprasta: nustatomi pieno ir pieno mišinio išeigos rodikliai.

Kaip veikia pieno pompa

Pieno pompa yra atsakinga už kavos paviršiaus išėjimą ir putų susidarymą. Į pompą reikia įpilti jau pašildytą pieną.

Išvalius kapučino aparatą, rekomenduojama matuoti laiką. Nustatymai svyruoja nuo nulio iki 120 sekundžių.

Apie pieno kokybę ir jo temperatūrą

Šiuolaikiniuose prietaisuose yra temperatūra, kuri gali būti:

1. Jei šaltas (šiltas) pienas neturi viršyti 40–45 laipsnių.
2. Vidutiniškai šiltam pienui - 60–65 laipsniai.
3. Karštas pienas - 68–70 laipsnių.

Temperatūros indikatorius leidžiama nustatyti tik tada, kai prietaisas veikia su specialiu maišytuvu su rankiniu reguliavimu.Norėdami padidinti pieno kiekį ir pakelti laipsnį, čiaupą reikia pasukti pagal laikrodžio rodyklę. Pasukus prieš laikrodžio rodyklę, bus priešingai.

Pieno putų srautas reguliuojamas tokiu pat būdu.

Kavos virimo aparato darbo tikrinimas

Jei kavos virimo aparatas sukonfigūruotas teisingai, o malimas atliekamas pagal gamintojo instrukcijas, spaudinys ant išvesties turėtų būti „tabletės“ ​​pavidalu.

Jei kavos aparatas nestabilus, turite paskambinti šeimininkui arba susisiekti su aptarnavimo centru.

Kavos aparato nustatymas nėra toks sudėtingas procesas, kaip gali pasirodyti. Svarbiausia yra laikytis gamintojo nurodymų ir sekti veiksmų seką. Kiekviena kavos rūšis yra nauja platforma teisingam kavos aparato nustatymui ir darbo režimų nustatymui.