Indų viryklių keptuvės ir keptuvės: kurios yra geresnės

Pirkdami modernų indukcinės viryklės verta būti pasiruošusiems dėl to, kad norint tinkamai juos naudoti, gali prireikti ir specialių indų. Sena keramikinė, stiklinė ar varinė keptuvė, taip pat aliuminio keptuvė gali būti netinkama šiai įrangai. Be to, jie bus reikalingi tik maistui kaitinti mikrobangų krosnelėje arba tiesiog bus dedami į lentyną neribotam laikui.

Šiuolaikinėse virtuvės reikmenų parduotuvėse indukcinėms viryklėms siūloma daugybė variantų. Jie padės sukurti neprilygstamus kulinarinius šedevrus.

Virimas

Kodėl indukcinei viryklei reikia naudoti specialius indus?

Dujinės viryklės ir toliau kyšininkauja paprastai ir aiškiai: atvira ugnis kaitina indus, kuriuose yra maisto produktų ar skysčių. Jo sienos ir dugnas pradeda aktyviai skleisti šilumą ne tik jų turiniui, bet ir aplinkiniams daiktams, būtent degikliams, grotelėms, paviršiui ir netgi orui.

Panašus darbas yra su elektrine virykle: pirmiausia energija sunaudojama degikliui pašildyti, o tada jos šiluma perduodama indams. Tik tada prasideda virimo procesas. Šiai virtuvės įrangai būdingas lėtas kaitinimas, kuris žymiai padidina virimo laiką.

Indukcinės viryklės yra visiškai naujas požiūris į virimo procesą. Šiose plokštėse vietoj kaitinimo elemento naudojama ritė. Jis sukuria aukšto dažnio magnetinius laukus, atsirandanti indukcinė srovė priverčia judėti ferimagnetinio lauko elektronus. Uždaroje indų kilpoje temperatūra pakyla. Kepimo paviršius išlieka šaltas, o visas gaminimo procesas vyksta kaitinant indus. Saugumas ir nudegimų pavojaus pašalinimas padarė tokio tipo virykles populiarias. Vienintelis indukcinės viryklės trūkumas yra nuotaika dirbant su skirtingais indais. Indukcijai reikia indų, turinčių feromagnetinių savybių.

Indukcinės viryklės veikimo principas

Svarbu: norint patikrinti, ar indai yra tinkami indukcinei viryklei, madinga naudoti paprastą magnetą. Jei jis prilimpa prie puodo ar keptuvės dugno, tada indas tinka šiuolaikinėms technologijoms.

Iš ko turėtų būti gaminami specialūs patiekalai?

Geriausios feromagnetinės savybės yra ketaus ir plienas. Kai kuriais atvejais taip pat galite naudoti emaliuotus indus. Pagrindinis dalykas prieš perkant yra teisingai pasirinkti, nes norint virti naudojant indukcinę viryklę, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Kaip indukcinei viryklei naudoti nerūdijančio plieno indus?

Magnetų patikrinimas

Prieš rinkdamiesi nerūdijančio plieno virtuvės reikmenis, turite patikrinti, ar magnetas neprilipo prie jo dugno - be šios sąlygos dirbti su indukcija neįmanoma, o ne visi lydiniai yra tinkami.

Svarbu: šiandien parduotuvės siūlo gana platų indų iš nerūdijančio plieno asortimentą, kuris tinka moderniai įrangai. Galite įsigyti tiek atskirų elementų, tiek ištisų specialių virtuvės reikmenų rinkinių.

Privalumai iš nerūdijančio plieno:

• Veikimo metu jis neoksiduoja.
• Išsaugomos visos jame paruoštų produktų naudingos savybės.
• Tinka vėlesniam maisto produktų laikymui šaldytuve po virimo.
• Santykinai lengvas.
• Medžiagos stiprumas.
• Patvarumas atsargiai naudojant.
• Graži išvaizda, dėka blizgantys indai papuoš bet kurią virtuvę.

Be kiekvienos medžiagos stipriosios pusės, kiekviena medžiaga turi ir trūkumų. Neigiami nerūdijančio plieno taškai yra šie:

• Alerginės reakcijos vystymasis. Paprastai tai atsitinka, jei lydinyje yra nikelio;
• virimo metu jis gali labai įkaisti.

Svarbu: nerūdijantis plienas nėra praktiška medžiaga kaip virtuvės reikmenys, todėl labai sunku išlaikyti nepriekaištingą išvaizdą. Bet koks prisilietimas palieka ant paviršiaus įspaudus ir dėmeles, be to, čia yra labai matomų dėmių ir purslų iš vandens.

Nerūdijančio plieno indų rinkinys

Ketaus indai

Šią medžiagą gamino indams mūsų močiutės, tačiau tai neatima iš jo populiarumo šiandien. Ketaus puodai ir keptuvės bus geras sprendimas gaminant maistą indukcinėje viryklėje. Beveik kiekviename name yra indai, pagaminti iš šios medžiagos. Jei kažko trūksta, galite saugiai nusipirkti trūkstamų daiktų ir naudoti tiek naujus, tiek senus.

Ketaus indai

Tarp pagrindinių ketaus indų privalumų yra šie:

• Ilgas veiklos laikotarpis;
• šildymas atliekamas tolygiai per visą paviršių;
• maistas gaminamas trumpą laiką;
• medžiaga ilgą laiką sulaiko šilumą, kuri neleidžia greitai atvėsti paruoštų patiekalų;
• sauga - ketaus gaminimo metu ketaus nereaguoja į įvairias reakcijas.

Jei pasirinkote ketaus indus, atsiminkite, kad jie bus labai sunkūs. Kai kuriose situacijose tai apsunkins virimo procesą. Ketaus taip pat laikomas gana trapia medžiaga - krisdama ant grindų ketaus keptuvė ar keptuvė gali tiesiog suskaidyti į kelias dalis.

Svarbu: po ilgo ar netinkamo ketaus indų naudojimo ant jo gali atsirasti korozija arba gali prasidėti oksidacijos procesas, dėl kurio indas netinkamas toliau virti indukcinėje viryklėje.

Emalio dirbiniai

Emalio emaliuoti indai gali būti geriausias pasirinkimas gaminant ant indukcinės kaitlentės: susidedantis iš metalo ir padengtas emaliu, jis turi savų pranašumų, palyginti su ketaus ir plieno indais:

• prieinama kaina daugumai vartotojų;
• ilgas veiklos laikotarpis;
• stiprumas ir patikimumas;
• praktiškumas;
• patraukli išvaizda;
• paprastumas palikti ir valyti.

Rinkdamiesi emaliuotus virtuvės reikmenis šiuolaikinėms indukcinėms viryklėms, turite atkreipti dėmesį į jų dugną. Kai kuriuose modeliuose jis yra išgaubtas, be to, turi šiek tiek centro pakilimą, kuris virimo metu sukelia papildomą triukšmą. Tai nekelia jokio pavojaus, tačiau indukcinei viryklei geriau pasirinkti emaliuotus puodus ir keptuves su plokščiu dugnu.

Emalio dirbiniai

Kaip pasirinkti tinkamus indukcinės viryklės indus?

Jei kyla abejonių, ar indai yra tinkami šiuolaikinei virtuvės įrangai, ar ne, juos visada galima patikrinti magnetu. Tačiau be to, puodų ir keptuvių savybės maisto ruošimui turėtų turėti keletą svarbių parametrų. Tarp jų yra:

1. Dugno storis turi būti bent 2 mm. Kuo jis didesnis, tuo greičiau ir tolygiau maistas bus paruoštas.
2. Specialūs indai turėtų būti maksimaliai paliesti su virykle. Kai kurie indukcinių viryklių modeliai neveikia objektų, kurių skersmuo yra mažesnis nei 12 cm.Šiais atvejais į pagalbą ateis specialūs adapteriai, parduodami specialiose parduotuvėse.

Specialūs adapteriai

1. Dugno medžiaga turi turėti feromagnetines savybes.Sienos gali būti pagamintos iš bet kurios kitos medžiagos. Pavyzdžiui, gali būti naudojami stiklo, vario ar keramikos elementai.

Svarbu: Taip pat verta atsiminti, kad indukcinių viryklių indai visada pažymimi specialiu žymėjimu. Išvaizda žymi 4 vertikalias kilpas. Po jais gali būti parašyta „Indukcija“.

Plokštelių žymėjimas

Bet tai taikoma tik patiekalams, kurie perkami parduotuvėse. Ant senų ketaus keptuvių ir keptuvių nebus žymių. Jie gali būti tikrinami tik magnetu.

Kaip prižiūrėti puodus ir keptuves, skirtus indukcinėms viryklėms?

Norint, kad patiekalai tarnautų kuo ilgiau ir tuo pačiu išlaikytų visas teigiamas savybes, taip pat nepriekaištingą išvaizdą, labai svarbu tinkamai juos prižiūrėti. Visų pirma, tai susiję su skalbimu. Indai turi būti valomi laiku, kad ant jo nesusidarytų džiovintų maisto likučių, kurių pašalinimas gali sugadinti paviršių. Skalbti galima rankomis arba indaplove. Jokių specialių įrankių nepridedama.

Indų plovimas

Ketaus puodai turi būti sausai nušluostyti. Tai padės išvengti rūdžių. Jei nauji emaliuoti indai buvo pirkti specialiai indukcinei viryklei, tada prieš pradėdami gaminti maistą, jame turite užvirinti druskos vandenį. Tai padės pratęsti jo veiklos laikotarpį.

Kiekvienas asmuo gali pats pasirinkti geriausią indų, kuriuos jis ir toliau naudos savo indukcinei viryklei, variantą. Svarbiausia yra atitikti visus būtinus kriterijus, taip pat tinkamai pasirūpinti ateityje.