Vai maize no tostera ir kaitīga un kāda ir tās izmantošana

Tējas vai kafijas grauzdiņi ir ierasti daudzām ģimenēm no rīta. Var rasties jautājums, vai maize no tostera ir kaitīga un kāda ir tās izmantošana?

Tās kodolā grauzdiņš ir grauzdēta parastās maizes šķēle. Cepšanas laikā no tā iztvaiko mitrums, tas kļūst sausāks un vieglāks, bet tā lielums nemainās. Sagatavošanas procesā galvenokārt tiek žāvēts šķēļu augšējais slānis, un uz tā virsmas izveidojas garšīga garoza.

Kā darbojas tosteris: kas notiek ar maizi?

Elektriskā tostera tehnoloģija ir ļoti vienkārša: žāvēšana notiek infrasarkanā starojuma ietekmē no sakarsētām spirālēm, kas atrodas korpusa iekšpusē. Pēc vārīšanas tostu viegli noņem un var uzreiz ēst.

Cepšana notiek vienlaicīgi abās pusēs īsā laikā. Netiek izmantota eļļa vai citi papildu produkti. Ierīces darbības princips ir līdzīgs elektriskajai krāsnij. Daži grauzdētāju modeļi ļauj ne tikai gatavot grauzdētu maizi, bet arī sasildīt maizītes un atkausēt maizi.

Piezīme: tosteris tika izgudrots beigās XIX gadsimtā.

Kaitīgas vielas grauzdiņos

Cik drošs ir tostera lietošana, vai tas ir kaitīgs vai izdevīgs? Šādas maizes izstrādājumu termiskās apstrādes īpašības ietver akrilamīdu veidošanos uz virsmas. Šie savienojumi stimulē ķermeni. Saskaroties ar šūnām, tās sāk darboties intensīvāk, un tas palielina vēža procesu attīstības risku.

Vai maize no tostera ir kaitīga šo savienojumu dēļ? Akrilamīdi veidojas 180 grādu un augstākā temperatūrā. Šajā gadījumā notiek reakcija starp ogļhidrātiem, aminoskābēm un glikozi, kas veido maizes šķēles.

Jūs varat izmantot grauzdiņus ar medu vai ievārījumu.

Bet akrilamīdi rada draudus tikai tad, ja tie nonāk ķermenī ievērojamā daudzumā, kas nevar notikt ar grauzdētāja apstrādi. Lai grauzdiņi nerada draudus, viņiem nedrīkst ļaut pārgatavot.

Pastāv izplatīts nepareizs uzskats, ka tosteri rada izstrādājumu starojumu. Jaunākie pētījumi šajā jomā ir atzinuši šo mītu par nepamatotu.

Patiesais kaitējums cilvēka ķermenim ir tikai melninātie grauzdiņu laukumi un tad, ja to ir ievērojams daudzums. Šādi fragmenti satur kancerogēnus.

Grauzdiņu priekšrocības un to kaloriju saturs

Tostermaize, tāpat kā parastā maize, satur daudzas noderīgas vielas, un tai ir šāds saturs:

• šķiedra;
• mikroelementi;
• vitamīni (īpaši daudz viņu B grupas) utt.

Turklāt žāvētām šķēlītēm ir papildu priekšrocības: gremošanas sistēma tās vieglāk uztver un mazāk kairina kuņģi. Šis fakts ļauj jums ēst maizi no tostera gastrīta gadījumā.

Tosteriem ir vienkārša ierīce

Svaiga maize var izraisīt fermentāciju kuņģī, izraisīt vēdera uzpūšanos un radīt diskomfortu. Tas ir saistīts ar rauga klātbūtni kompozīcijā.

Tostermaizi ir vieglāk sagremot, savukārt ķermenis pavada vairāk kaloriju. Īpaši svarīgi ir viegla grauzdēšana. Visnoderīgākie ir tie maizes rullīši, kas nav ļoti cepti un kuriem nav sadedzinātas vietas.

Padoms! Labāk cepta maize ir labākā iespēja grauzdēšanas maizei.

Visnoderīgākā ir pilngraudu maize, žāvēta tosterī. Bet jūs varat arī pārstrādāt jebkura veida maizes izstrādājumus:

• kvieši;
• melns utt.d.

Baltmaize ir zemāka lietderības pakāpe nekā pilngraudu un rupjās šķirnes. Šis produkts satur mazāk mikroelementu un vitamīnu. Grauzdiņi no tā ir vairāk kaloriju, un šķiedrvielu uzņemšana ir zema. Turklāt tiem ir diezgan augsts glikēmiskais indekss, kas jāņem vērā pacientiem ar cukura diabētu, jo paaugstinās glikozes līmenis asinīs.

Elektriskā tosterī vārītām sausmaizītēm ir gandrīz tāds pats kaloriju saturs kā svaigai maizei pirms apstrādes. Tā kā grauzdiņus gatavo, neizmantojot sviestu, to kaloriju saturs ir zemāks nekā ceptiem krutoniem. Tātad porcijā maizes šķēle satur 70 kcal, bet tosterī - tikai par piecām desmitdaļām mazāk.

Tosteris

Pat nedaudz žāvētu grauzdiņu izmantošanai jābūt mērenai.

Grauzdiņus, kas vārīti pannā, sauc par grauzdiņiem. Šī sagatavošanas metode ietver augu eļļas izmantošanu, kas ievērojamā daudzumā tiek absorbēta pašā maizē.

Grauzdiņiem nevajadzētu pārāk cepties

Gatavošanas temperatūra pannā var sasniegt 130-140 grādus, kas noved pie pašas eļļas maiņas, negatīvi ietekmējot tās sastāvā esošo polinepiesātināto skābju struktūru. Polinepiesātināto skābju sastopamība saulespuķu eļļā ir aptuveni 65%, kukurūza - nedaudz mazāk un olīvu - tikai 10%.

Padoms! Ja grauzdiņu pagatavošana bez tostera rada jautājumu par to, kuru eļļu vajadzētu lietot, labāk ir dot priekšrocības olīvām.

Saldais grauzdiņš ar ogām un pūdercukuru

Par to, vai un kādā mērā lietot tosteri, katrs izlemj pats, balstoties uz personīgajām vēlmēm, dzīves ritmu un veselības stāvokli. Ir daudz receptes ēdiena gatavošanai, izmantojot tostera maizi. Starp tiem dažādas sviestmaizes, kombinācija ar tomātiem, zaļumiem, sieru vai medu. Pareizi vārīta maize tosterī, patērēta mērenībā, nav kaitīga. Tas piesātina ķermeni ar noderīgām vielām un paaugstina noskaņu ar savu aromātu un bagātīgo garšu.