Adakah anda ingin memanjakan keluarga atau kawan anda dengan pastri yang lazat dan wangi? Berhati-hati menghampiri proses: berhati-hati mengukur, berhati-hati mengalahkan, hati-hati campurkan, tuangkan dan taburkan dengan cinta. Dan di sini sekali lagi - dan ia tidak berfungsi! Ia terbakar dari atas atau bawah, tanpa membakar dalam. Semua kerja sia-sia. Oven Moody menewaskan sebarang keinginan untuk memasak sesuatu di dalamnya.
Sebenarnya, unit ini sama sekali tidak menentu jika anda mengetahui peraturan operasi asasnya dan menggunakannya dengan betul. Ia tidak akan diperlukan untuk mengkaji arahan, kerana boleh dihuraikan nuansa kerja model anda, yang tidak mempunyai ketuhar yang lain.
Peraturan Oven
- Tiada lagi. Apabila memasak roti, pizza dan pai, pastikan anda mengeluarkan semua objek asing dari oven. Malah periuk atau lembaran penaik kecil melanggar pengedaran aliran udara panas yang betul;
- Pemanasan maksimum. Kami menghidupkan gas dengan kuasa penuh selama 15 minit, selepas itu kami mengurangkan suhu ke preskripsi yang dikehendaki. Selepas 5 minit lagi, anda boleh meletakkan roti di dalam ketuhar;
- Lokasi yang betul. Letakkan kek dengan pai masa depan pada ketuhar ketuhar, meletakkannya di tengah. Jadi haba akan mengalir secara bebas di sekitar produk, sama ratanya memanaskannya dari semua pihak;
- Hands off the door. Dalam proses memasak, lebih baik tidak melihat ke dalam oven sama sekali. Atau lihat bilangan minimum masa, dan terbaik sekali - melalui tingkap yang direka khas untuk tujuan ini. Dengan setiap pembukaan, suhu di dalam ketuhar berkurangan, yang banyak jenis doh benar-benar tidak suka. Mereka mungkin jatuh atau menetap! Ya, perhatian itu juga berbahaya kepada panggang daging, dan kerak yang indah tidak boleh berfungsi;
- Rehat. Ketuhar itu tidak aktif, tetapi lebih baik tidak tergesa-gesa apabila anda mengeluarkan hidangan siap. Makanan perlu berdiri seketika dan berehat, sampai ke keadaan.
Kenapa pembakar membakar dalam gas atau ketuhar elektrik
Selalunya, gundik ketuhar gas mengadu tentang produk yang terbakar dari bawah. Dalam kes ini, pematuhan dengan keadaan suhu, resipi dan helah rakyat kecil untuk memerangi ketuhar nakal akan membantu.
Tetapi ia juga berlaku bahawa kerak atas hidangan terbakar. Apa yang perlu saya lakukan jika membakar dari atas di atas terbakar?
- Laraskan suhu kepada yang lebih rendah;
- Susun semula dulang dengan pai dari panggangan atas ke tengah;
- Tutup kerak dengan sekeping foil atau kertas basah.
Bagaimana dengan ketuhar elektrik? Terdapat banyak daripada mereka sekarang - dari pelbagai saiz, bentuk dan konfigurasi. Apakah kelebihan mereka?
Oleh kerana pemanasan seragam pada kedua-dua pihak (atas dan bawah), perolakan dan gril, pengagihan seragam haba dan rejim suhu yang dikehendaki untuk setiap hidangan individu dicapai.
Ia adalah sangat mudah bahawa ketuhar seperti itu dilengkapi dengan pemasa dan termostat, yang sendiri mengekalkan suhu yang dikehendaki. Dan dalam arahan yang dibekalkan oleh pengeluar terdapat tanda-tanda yang mudah menerangkan penggunaan mod tertentu.
Penyebab utama pembakaran dalam ketuhar tersebut adalah penggunaan tidak wajar mod ini, mereka mesti dipatuhi dengan tegas. Dan juga, seperti untuk gas, untuk ketuhar elektrik, kaedah rakyat untuk meningkatkan kualiti penaik sesuai, yang akan dibincangkan di bawah.
Rahsia rejim suhu
- Ikuti resipi itu. Apa suhu yang ditunjukkan di dalamnya, pada suhu ini kita menyediakan hidangan;
- Palet penting itu.Kadang-kadang walaupun penggunaan dulang dari ketuhar lain boleh menghalang peredaran udara panas dan merosakkan penaik;
- Perhatikan saiznya. Pai besar memerlukan lebih banyak masa untuk membakar, tetapi suhu yang lebih rendah daripada yang kecil. Barangan bakar kecil pada suhu rendah tidak akan membakar, tetapi hanya kering;
- Urutan. Dalam ketuhar gas, tahap utama adalah purata, dan kita mula dari itu. Kemudian, selepas menilai proses memasak, kami menyusun semula (coklat kerak) atau ke bawah (jika anda perlu menggoreng bawah);
- Suhu sejagat. Mod optimum ialah 180 ºC, tetapi terdapat hidangan yang tidak mematuhi rejim ini:
Pizza - 220 ° C
Meringue - 140 ° C
Lasagna - 200 ° C
Ikan - 150-180 ° C
Pai dengan mengisi dan hanya pai besar - 190-200 ° C
Pai kecil dan pastri kecil - 200-220 ° C
Kepentingan resipi
Kadang-kadang, walaupun semua usaha dan usaha, kue masih tetap di dalam mentah dan dibakar di luar. Maka adalah logik untuk menganggap bahawa titik itu dalam ujian itu sendiri, kerana setiap spesiesnya suka pendekatan individu.
Adunan roti pendek
Gunakan bahan-bahan yang sejuk. Minyak harus lembut tetapi tidak cair. Putih telur sebaik sahaja dibuang sama sekali.
Doh ini tidak boleh dimajukan untuk masa yang lama. Dari sini, ia mengalir, menjadi keras dan mudah terbakar.
Pasta pastri
Satu kue yang basah, tidak boleh dimakan dan bukannya renyah, plat kemerah-merahan? Mungkin, bukannya mentega yang dicincang dengan pisau, anda meletakkan cair ke dalam adunan, yang tidak boleh diterima dalam resipi ini. Atau membakar merawat berlapis pada suhu yang rendah? Ia perlu mencapai 200-220 ° C.
Adunan ragi
Suka menghias dengan santai dan teliti. Tetapi tepung harus sederhana. Dan tentu saja, ujian semacam ini harus berdiri dan bangkit. Tanpa ini, ia segera diserang dalam ketuhar dengan kerak dan terbakar.
Kek span
Ini adalah adunan yang lembut dan megah pada telur. Protein dan kuning untuknya perlu dipukul secara berasingan, dan selepas mencampurkan semua bahan, segera hantar produk tersebut ke dalam ketuhar yang dipanaskan.
Apa lagi yang boleh mengganggu penaik yang betul?
- Teruk telur;
- Lebihan gula dan mentega;
- Kehadiran soda yang berlanjutan dalam ujian. Letakkan baking di dalam ketuhar segera setelah pengenalan ramuan ini.
Taming kaedah orang-orang shrews
Di dalam dapur gas, kelemahan adalah pemanasan yang tidak merata. Gas terbakar di bawah, jadi ia paling panas di sana. Anda boleh cuba menyesuaikan muncung untuk pengedaran haba yang lebih baik, hanya seorang tuan boleh melakukan ini. Tetapi ada cara istimewa yang terbukti oleh perempuan simpanan dan masa:
- Batu khas untuk penaik. Anda boleh menggunakan bata merah biasa. Kerana struktur berliangnya yang halus, mereka panaskan dengan baik dan dengan sempurna mengumpul dan mengedarkan haba;
- Satu helai baking dengan 1-2 kilogram garam batu kasar atau pasir, diletakkan di bahagian bawah oven. Garam akan mengambil haba yang berlebihan, membolehkan hidangan anda dibakar dan tidak terbakar. Anda boleh menggunakannya berkali-kali. Dari masa ke masa, garam disinter menjadi kerak seragam, yang tidak menjejaskan sifatnya yang berfaedah;
- Hidangan logam dengan air. Cecair mesti ditambah pada masa yang tepat, sebaliknya sayur atau daging yang dibakar tidak akan mengucapkan terima kasih. Dan juga kaedah ini tidak sesuai untuk baking kecil;
- Bentuk khas dengan lubang di tengah juga menyumbang kepada pembakar yang lebih baik di dalam pai.
