Smokehouse Peti sejuk dan panas yang dicuci dengan sejuk: Arahan Pemasangan

Ramai orang sangat positif tentang makanan berasap. Kebanyakan tidak mempercayai produk kedai. Perkara lain adalah jika makanan disediakan dengan tangan anda sendiri, maka akan ada keyakinan penuh terhadap kualiti dan semua pilihan rumah tangga akan diambil kira.

Membuat smokehouse anda sendiri bukan masalah besar. Tangan yang berkemahiran boleh menghasilkan satu tan pilihan pembuatan untuk peranti mereka tanpa pelaburan yang besar. Bagi mereka yang tidak biasa dengan teknologi merokok, ia dicadangkan untuk menyelidiki arahan ini dan cuba untuk membina sebuah kedai makan sendiri. Untuk tujuan ini, sering menggunakan peralatan rumah tangga lama. Salah satu yang paling popular adalah peti sejuk.

Dingin sejuk

Sebuah smokehouse sebenar dari peti sejuk boleh didapati dari unit lama, zaman USSR. Sebagai contoh, peranti jenama terkenal "Dnepr" akan berfungsi sebagai pilihan ideal untuk tuan. Peti sejuk dengan pengalaman yang panjang dianggap paling sesuai untuk smokehouse kerana kes mereka benar-benar logam. Kebanyakan model moden diperbuat daripada plastik, termasuk rak. Biarkan peti sejuk baru terus berfungsi dengan fungsi utamanya. Dan dengan yang lama anda boleh mencuba.

Sesuai untuk kedai makan

Beberapa langkah untuk penampilan produk yang lazat dengan merokok yang sejuk:

1. Pilihan tempat mempunyai peranan penting. Sekiranya laman web ini membenarkan, ia adalah yang terbaik untuk meletakkan smokehouse masa depan di cerun kecil. Ambil sehingga 2-3 meter di bawah struktur keseluruhan. Satu lagi kelebihan dalam penempatan akan menjadi bahagian yang tidak ditiup. Pada musim panas, ada angin atau tidak - tidak penting. Pada musim sejuk, kriteria ini memainkan peranan khas.
2. Penyediaan peti sejuk - semua bahagian bukan logam dikeluarkan, frion dipam keluar. Di tempat-tempat di mana lubang-lubang telah terbentuk di dalam badan, jalur-jalur pita dibentuk. Sealant getah magnetik disyorkan untuk ditinggalkan di tempatnya.

Menghapuskan butiran yang tidak diperlukan

3. Lokasi tepat pada masa depan smokehouse ditentukan - ia sepatutnya berada di titik tertinggi tanah terpilih.
4. Peringkat persediaan - dua lubang dipotong dari atas dan bawah, di bawah cerobong. Diameter lubang bergantung kepada paip yang disediakan. Dalam kes ini, lebih rasional menggunakan paip kira-kira 10 cm diameter.
5. Susunan paip - paip yang dimasukkan dari bawah dibentangkan mengikut tahap cerun. Untuk peringkat ini, parit cetek digali, di mana bahan kemudiannya dibentangkan. Selepas meletakkan cerobong, rehat ditutup dengan bumi, yang akan memberikan kesan penyejukan untuk asap. Paip kedua dimasukkan dari atas - hud ini berguna pada tahap menyalakan, setelah meletakkan produk, ia ditutup.

Penempatan paip

6. Pembinaan tembaga - lubang digali pada akhir paip yang digali di dalam tanah. Dindingnya diletakkan dengan batu bata. Pada masa akan datang, cip akan mencairkan di sini. Batu arang akan dibakar di bawah, dan kotak api akan ditutup dengan lembaran logam. Di atasnya akan terdapat cip wangi.
7. Penempatan produk - daging atau ikan mempunyai cara yang paling mudah. Mereka boleh diletakkan di rak logam lama. Jika mereka telah hilang atau patah, terdapat alternatif untuk penempatan mendatar. Adalah dicadangkan untuk mengatur produk secara menegak, tergantung pada tali atau cangkuk.
8. Memulakan proses - mencairkan kandungan relau. Berapa banyak jam yang membara berlangsung bergantung kepada resipi yang anda pilih.Prosesnya tidak cepat, tetapi hasilnya sepatutnya menunggu.

Smokehouse asap sejuk dalam tindakan

Produk yang dihasilkan tepu dengan bau asap yang luar biasa. Mereka mempunyai rasa yang indah dan disimpan dengan sempurna. Penyediaan mereka sudah lama ditangguhkan, kerana kaedah sejuk merokok boleh digantikan dengan cara yang lebih cepat - merokok panas.

Panas salai

Produk asap panas juga tidak sukar, tetapi lebih mahal. Jika tukang itu mempunyai bekalan yang banyak dari pelbagai bahagian dan pembakar yang tidak perlu, maka baginya kaedah ini sangat mudah.

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah penjana asap diperlukan untuk merokok yang panas. Peranti ini mudah terkandung dari cara improvisasi. Kenapa ambil kuali lama dengan dinding tebal dan tudung. Lubang ditikam di bahagian bawah. Hos berperisai terhempas melalui flange melalui bebibir. Baginya, lebih baik menggunakan bahan dari 0.5 hingga 1 m panjang. Selepas ia diletakkan di dalam peti sejuk, terhempas bukan pemampat lama.

Penjana asap

Sememangnya, seperti dalam kaedah pertama dengan kaedah sejuk, semua bahagian yang tidak diperlukan dikeluarkan dari unit mengikut prinsip yang sama. Di bahagian bawah adalah elektroten yang digunakan (dari pemanas lama) dengan kapasiti 1000-1200 watt. Mereka mesti menahan suhu 60-80 darjah C. Mereka boleh digantikan dengan dapur elektrik konvensional.

Sepuluh penempatan

Di dalam smokehouse siap produk diletakkan selama beberapa jam, bergantung kepada resipi. Sekerat diletakkan di dalam penjana, yang pada gilirannya diletakkan pada api atau jubin. Bayang-bayang diaktifkan dan proses bermula. Hasil yang menyenangkan diperolehi dalam masa beberapa jam.

Rumah smokehouse

Apabila anda ingin menghisap pengeluaran anda sendiri, tetapi tidak ada rumah musim panas atau rumah persendirian, terdapat pilihan rumah untuk menggunakan smokehouse buatan sendiri.

Membuat smokehouse untuk rumah dimungkinkan dengan analogi dengan kaedah jalan. Hanya ia perlu diletakkan di tempat-tempat yang mempunyai ventilasi yang baik - di balkoni atau berhampiran hud.

Tahap suhu akan dikekalkan oleh relau elektrik biasa jenis tertutup dan terbuka. Untuk sepuluh tertutup, anda juga memerlukan penaik atau kuali yang tebal. Dalam kes kedua, ini tidak perlu.

Sebelum memulakan merokok, perhatian khusus harus dibayar kepada keselamatan kebakaran untuk mengecualikan kemungkinan kemalangan. Produk-produk yang digantung terikat dengan bilah untuk mencegah kecacatan mereka. Daging atau ikan diletakkan di dalamnya. Jubin dipasang di bahagian bawah peranti dengan cip. Pintu ditutup rapat dan ketuhar menghidupkan. Proses bermula, anda hanya perlu menikmati hasilnya.

Smokehouse di bilik pengudaraan

Kepentingan kayu

Dalam proses penyediaan, penting untuk memberi perhatian kepada jenis cip. Aroma produk bergantung kepada bahan yang digunakan untuk merokok.

Cip kayu asap

Pertama sekali, sekerat basah digunakan dalam proses ini. Jika tidak, jenis kering perlu dibasahkan. Pematuhan dengan perenggan ini akan menghapuskan masalah pelepasan asap. Habuk papan basah boleh memancarkan tahap asap optimum.

Dari pokok daun yang digunakan:

• Ceri
• pokok apel;
• pir.

Jenis lain buah-buahan dan cip buah juga sesuai dalam penyediaan daging asap. Untuk meningkatkan rasa, ia dibenarkan untuk menambah relau dengan juniper. Jika diputuskan untuk menggunakan kayu birch untuk merokok, penting untuk menyingkirkan kulit kayu.

Untuk pembentukan warna emas, pokok-pokok dari warna merah sentiasa digunakan:

• oak;
• pokok alder.

Penduduk musim panas boleh menggunakan hiasan pokok dari plot mereka, yang sudah berumur beberapa tahun.

Petua perokok yang berpengalaman

Beberapa tip berguna untuk perokok pemula:

• jangan membakar habuk kayu, hanya membara akan membawa kepada hasil yang dijangkakan;
• jika kisi-kisi peti sejuk adalah logam dan dicat dengan enamel, sebelum menggunakannya dan bukannya rak, kedai-kedai dapur membakarnya;
• akhir paip dalam kaedah merokok sejuk diletakkan di lokasi relau, yang sepatutnya berada di bawah tahap smokehouse;
• untuk menyimpan habuk gergaji, dalam hal sebilangan kecil produk, reflektor diletakkan di dalam ruang;
• pada musim sejuk, unit ini ditutup dengan kepingan api atau kain api.

Setelah mencuba sekali produk merokok yang dimasak sendiri, anda tidak lagi mahu pergi ke kedai untuk analog. Peranti ini sebenarnya boleh dibina secara berasingan dan digunakan untuk keseronokan selama bertahun-tahun.