Menyediakan mesin kopi: bagaimana untuk menyesuaikan fungsi pengisaran dan lain-lain

Membeli kopi tidak bermakna anda boleh menyediakan minuman aromatik yang berkualiti tinggi. Anda perlu memasang mesin kopi, yang bergantung kepada jenis minuman yang anda jalankan. Kopi aromatik juga bergantung kepada tahap penggilingan bijirin.

Kami akan memahami nuansa penyediaan peranti dan ciri penyesuaian. Sebelum mendedahkan rahsia profesional, kami akan menentukan mengapa perlu untuk mengawal penggiling bijirin.

Biji-bijian pengisaran adalah satu langkah penting untuk mendapatkan minuman yang harum dan enak

Terdapat tiga jenis pengisaran:

1. Rude.
2. Sederhana
3. Nipis.

Kami akan mengetahui saiz zarah kopi yang diperolehi di pintu keluar, dan tentukan masa prosedur pengisaran itu sendiri.

Tahap pengisaran biji kopi dikawal semasa pengisaran

• Pengisaran kasar.

Dalam kes ini, saiz zarah semasa pemprosesan bijirin boleh 0.8 mm. Ia disyorkan untuk membuat kopi dalam akhbar Perancis. Proses pengekstrakan mengambil masa 240 saat, sambil mengekalkan sifat-sifat bermanfaat semua bahan.

• Pengisaran sederhana.

Dalam kes ini, saiz zarah semasa pemprosesan bijirin boleh 0.4-0.5 mm. Ia disyorkan untuk membuat kopi pembuat kopi tetes. Kaedah pemprosesan bijirin ini dianggap universal. Masa pemprosesan mengambil masa 240-360 saat.

• Pengisaran halus.

Dalam kes ini, saiz zarah semasa pemprosesan bijirin boleh 0.15 mm. Kopi disyorkan untuk disediakan di geyser dan mesin kopi penapisan. Masa pemprosesan mengambil masa 60 hingga 240 saat.

Di samping kaedah di atas, terdapat serbuk (ultrafin) pengisaran. Minuman disediakan di Turki dan dihidangkan bersama-sama dengan alasan. Kopi yang dibuat dalam cezve adalah kepahitan.

Terdapat pendapat bahawa pengisaran (darjahnya) tidak sama pentingnya dengan komponen lain dari minuman berkualiti. Parameter ini adalah:

• masa kimpalan;
• suhu air, jumlahnya;
• masa pengekstrakan.

Mengenai Tetapan

Terdapat dua jenis tetapan untuk membuat kopi:

1. Yang utama.
2. Auxiliary.

Tetapan utama boleh didapati di semua mesin moden. Pelarasan tambahan membolehkan anda menggunakan parameter lain. Dalam kes ini, pada mulanya:

1. Pembersihan menyeluruh (kawalan) laluan laluan susu dan campuran bijirin dilakukan. Untuk ini, cara khas digunakan.
2. Ia adalah perlu untuk menjalankan ukuran kawalan. Matlamatnya adalah untuk mendedahkan kesilapan pratetap tersembunyi.
3. Pemeriksaan dilakukan dan tetapan yang betul ditetapkan dengan kawalan seterusnya.

Marilah kita berpegang pada tetapan seperti suhu, pengekstrakan, air, penanda buku dan sebagainya.

Bagaimana untuk menubuhkan mesin kopi dengan betul

Penyediaan mesin kopi termasuk beberapa peraturan teknikal.

• Tetapan suhu.

Setelah penyahkelasan yang lengkap, yang memberikan 100% pengeluaran semua sistem, kami memberi perhatian kepada pengekstrakan, yang secara langsung bergantung kepada laluan air dan suhunya. Parameter suhu operasi mesti mematuhi 86-96⁰. Pelarasan dilakukan oleh butang yang sesuai pada mesin kopi.

Untuk jenis minuman tertentu (latte, cappuccino, espresso), anda boleh menetapkan salah satu daripada suhu yang diprogramkan:

1. Rendah.
2. Standard.
3. Tinggi.

Dalam mesin profesional, mod ini ditetapkan dalam darjah:

1. Untuk setiap jenis kopi secara berasingan.
2. Terdapat mod tetapan umum.

Menghidupkan pengatur lawan jam dengan 1 bahagian mengurangkan suhu cecair dengan darjah dan sebaliknya.

Perihal pengekstrakan, menetapkan masa dan darjah penggilingan bijirin

Secara purata, proses pengekstrakan mengambil masa 8 hingga 20 saat. Sekiranya masa yang kurang dibelanjakan, proses yang tidak lengkap dipanggil under-ectration (biji-bijian tidak mempunyai masa untuk memberi minum kafein sepenuhnya). Dengan peningkatan masa pemprosesan, ini adalah pengekstrakan semula (minuman memperoleh rasa pahit).

Pengekstrakan manual akan mengambil masa lebih lama jika pengisaran bijirin adalah minimum dan sebaliknya.

Cara mengendalikan penggiling kopi

Penetapan mesin bergantung pada tahap pemanggangan biji-bijian.

Parameter yang ditetapkan hanya ditetapkan apabila unit sedang berjalan. Sekiranya peraturan ini tidak dipatuhi, suis putar boleh rosak.

Menyesuaikan roda.

Mesin kopi yang paling tepat dikonfigurasikan, yang menyediakan penyesuaian kedudukan 6-10.

Pakar tidak mengesyorkan menala peralatan ke pengisaran minimum bijirin. Terdapat praktikal tiada kesan, tetapi anda boleh membuat masalah yang berkaitan dengan unit pembuatan bir.

Pada tetapan kualiti kata keluaran kek. Jika ia keluar dalam bentuk tablet, mesin beroperasi dalam parameter yang ditetapkan.

Berapa banyak kopi untuk meletakkan dan dos cecair

Petunjuk ini, walaupun secara tidak langsung, mempengaruhi proses pengekstrakan biji kopi. Sebelum bekerja, anda harus membiasakan diri dengan saranan pengilang, yang ditunjukkan dalam dokumentasi.

Tablet selepas menanggalkan kopi

Sekiranya kita bercakap mengenai jumlah, harus difahami bahawa untuk espresso biasa jumlah 30-60 ml diperlukan. Untuk bahagian dua kali, angka ini akan menjadi 60-120 ml. Setiap hidangan memerlukan 7 gram. Pada dua - 12 gram.

Dalam mesin kopi moden, sebahagian cecair diselaraskan secara bebas.

Mengenai dos produk dan urutan tindakan

Dalam alat moden untuk membuat kopi pada paparan atau panel operasi terdapat tanda tiga huruf (penunjukan):

1. Singkatan "C": kopi.
2. Singkatan "M": susu.
3. Singkatan "S": susu dengan busa.

Peranti mempunyai program yang membolehkan anda menetapkan urutan suapan. Sebagai contoh, pertama minuman dituangkan ke dalam cawan, dan kemudian campuran susu, atau sebaliknya.

Dalam operasi yang dilakukan secara manual, anda sendiri memutuskan apa yang dihidangkan pada mulanya. Tidak ada sekatan dan larangan yang ketat.

Bagaimana untuk menetapkan dos

Proses seterusnya setelah menentukan keutamaan menghidangkan kopi, susu atau campuran susu adalah untuk menetapkan dos bahan-bahan. Hampir semua model moden mempunyai "slider" khas dengan 14 bahagian. Dari suapan minimum ke prestasi maksimum.

Bahagian paling kiri adalah aliran kopi minimum. Bahagian paling kanan adalah output air maksimum. Padang adat ialah 5 ml. Dalam kes ini, julat antara 20 hingga 500 mililiter. Kemudian segala-galanya adalah mudah: penunjuk hasil campuran susu dan susu diletakkan.

Bagaimana pam susu berfungsi

Pam susu bertanggungjawab untuk keluar dan pembentukan buih di permukaan kopi. Ia perlu meletakkan susu yang sudah panaskan ke dalam pam.

Adalah disyorkan untuk mengukur masa selepas membersihkan mesin cappuccino. Tetapan berkisar dari sifar hingga 120 saat.

Mengenai kualiti susu dan suhunya

Dalam peranti moden terdapat paras suhu, yang boleh:

1. Untuk susu sejuk (panas) tidak boleh melebihi 40-45 darjah.
2. Untuk susu panas panas - 60-65 darjah.
3. Susu panas - 68-70 darjah.

Penunjuk suhu dibenarkan dipasang hanya apabila peranti beroperasi dengan kran khas dengan pelarasan manual.Untuk meningkatkan jumlah susu dan menaikkan ijazah, adalah perlu untuk menghidupkan ketukan mengikut arah jam. Menghidupkannya dari arah lawan akan mempunyai kesan sebaliknya.

Aliran busa susu diselaraskan dengan cara yang sama.

Memeriksa kerja pembuat kopi

Jika pembuat kopi dikonfigurasikan dengan betul, dan pengisaran dilakukan mengikut arahan pengilang, tekan pada output harus dalam bentuk "tablet".

Jika mesin kopi tidak stabil, anda mesti memanggil tuan atau menghubungi pusat khidmat.

Menyediakan mesin kopi tidak begitu kompleks seperti yang mungkin kelihatan. Perkara utama adalah mengikuti arahan pengeluar dan ikuti urutan operasi. Setiap jenis kopi adalah platform baru untuk penetapan yang betul dan menetapkan mod operasi mesin kopi.