Panci dan periuk untuk periuk induksi: yang mana lebih baik

Apabila membeli moden periuk induksi ia perlu disediakan untuk hakikat bahawa untuk operasi yang betul, hidangan khas juga diperlukan. Satu bekas seramik lama, kaca atau kuali tembaga, serta kuali aluminium, semestinya tidak sesuai untuk peralatan ini. Tambahan pula, mereka hanya perlu untuk memanas makanan di dalam gelombang mikro atau mereka hanya meletakkan di rak untuk tempoh yang tidak ditentukan.

Sebilangan besar pilihan dibentangkan untuk periuk induksi di kedai alat memasak moden. Mereka akan membantu dalam mewujudkan karya masakan yang tiada tandingannya.

Memasak

Mengapa menggunakan alat memasak khas untuk periuk induksi?

Kompor gas terus menyuap dengan kesederhanaan dan kejelasan: api terbuka memanaskan hidangan di mana terdapat makanan atau cecair. Dinding dan bawahnya mulai aktif melepaskan panas bukan hanya pada isi mereka, tetapi juga untuk objek sekitarnya, yaitu, pembakar, grill, permukaan dan bahkan udara.

Kerja yang sama adalah dengan dapur elektrik: pertama, tenaga dibelanjakan untuk pemanasan pembakar, dan kemudian haba dipindahkan ke piring. Hanya kemudian proses memasak bermula. Peralatan dapur ini dicirikan oleh pemanasan perlahan, yang meningkatkan masa memasak dengan ketara.

Pemasak induksi mewakili pendekatan yang sepenuhnya baru untuk proses memasak. Plat ini menggunakan gegelung bukan unsur pemanasan. Ia mewujudkan medan magnet frekuensi tinggi, arus induksi yang sedang muncul menjadikan elektron bergerak bergerak ferrimagnetic. Dalam gelung tertutup, suhu meningkat. Permukaan memasak tetap sejuk, dan keseluruhan proses memasak berlaku akibat pemanasan hidangan. Keselamatan dan penghapusan risiko terbakar telah menjadikan jenis dapur ini popular. Satu-satunya kelemahan pemasak induksi adalah kerumitan dalam bekerja dengan hidangan yang berbeza. Induksi memerlukan alat memasak dengan sifat feromagnetik.

Prinsip operasi periuk induksi

Penting: Untuk memeriksa sama ada alat memasak sesuai atau tidak untuk periuk induksi, ia adalah bergaya untuk menggunakan magnet mudah. Sekiranya ia melekat pada bahagian bawah periuk atau kuali, maka peralatan itu sesuai untuk teknologi moden.

Apakah hidangan khas yang perlu dibuat?

Sifat ferromagnetik terbaik adalah besi dan keluli. Dalam sesetengah kes, anda juga boleh menggunakan hidangan enamel. Perkara utama sebelum membeli adalah memilih dengan betul, kerana memasak menggunakan periuk induksi memerlukan pematuhan dengan peraturan tertentu.

Bagaimana untuk menggunakan alat memasak keluli tahan karat untuk periuk induksi?

Cek magnet

Sebelum memilih peralatan dapur keluli tahan karat, anda perlu menyemak jika batang magnet di bawahnya - tanpa syarat ini, bekerja dengan induksi adalah mustahil, dan tidak semua aloi sesuai.

Penting: Hari ini, kedai-kedai menawarkan pelbagai alat memasak keluli tahan karat yang sesuai untuk peralatan moden. Anda boleh membeli kedua-dua elemen individu dan seluruh set peralatan dapur khas.

Kelebihan keluli tahan karat:

• Ia tidak mengoksida semasa operasi.
• Mengekalkan semua ciri berguna produk yang disediakan di dalamnya.
• Sesuai untuk penyimpanan makanan seterusnya di dalam peti sejuk selepas memasak.
• Berat ringan.
• Kekuatan bahan.
• Ketahanan dengan pengendalian yang teliti.
• Penampilan cantik, terima kasih kepada hidangan berkilat yang akan menghias dapur mana-mana.

Di samping kekuatan setiap bahan, setiap bahan mempunyai kelemahan. Titik negatif keluli tahan karat termasuk:

• Perkembangan tindak balas alergi. Ini biasanya berlaku jika nikel terdapat dalam aloi;
• semasa memasak, ia boleh menjadi sangat panas.

Penting: Keluli tahan karat tidak praktikal sebagai bahan untuk perkakas dapur dan sangat sukar untuk mengekalkan penampilan yang sempurna. Sebarang sentuhan meninggalkan cetakan dan bintik-bintik di permukaan, dan juga di sini adalah kesan yang sangat kelihatan dan percikan dari air.

Set alat memasak keluli tahan karat

Alat memasak besi tuang

Bahan ini digunakan untuk membuat piring oleh nenek kami, tetapi ini tidak menghalangnya daripada popularitinya hari ini. Bak pasir besi dan kuali akan menjadi penyelesaian yang baik untuk memasak pada periuk induksi. Hampir setiap rumah mempunyai hidangan yang diperbuat daripada bahan ini. Sekiranya ada sesuatu yang hilang, maka anda boleh membeli barang-barang yang hilang itu dan gunakan barang-barang baru dan lama.

Alat memasak besi tuang

Antara kelebihan utama alat memasak besi ialah:

• Tempoh operasi yang panjang;
• pemanasan dilakukan secara sama rata di seluruh permukaan;
• makanan dimasak untuk jangka masa yang singkat;
• bahan itu mengekalkan haba untuk masa yang lama, yang menghalang penyejukan cepat masakan masak;
• Keselamatan - besi tuang tidak memasuki pelbagai reaksi dengan produk semasa memasak.

Sekiranya anda memilih peralatan besi tempa, maka ingatlah bahawa ia akan menjadi sangat berat. Dalam sesetengah keadaan, ini akan merumitkan proses memasak. Besi besi juga dianggap bahan yang rapuh - jika jatuh ke lantai, kuali besi tuang atau kuali hanya boleh berpecah menjadi beberapa bahagian.

Penting: Selepas menggunakan alat memasak besi yang tahan lama atau tidak tepat, kakisan mungkin muncul di atasnya atau proses pengoksidaan mungkin bermula, yang menjadikan perkakas tidak sesuai untuk memasak lebih lanjut pada periuk induksi.

Enamelware

Alat memasak enamel yang dibuat enamel boleh menjadi pilihan terbaik untuk memasak di dapur induksi: terdiri daripada logam dan disalut dengan enamel, ia mempunyai kelebihannya sendiri berbanding dengan peralatan seterika besi dan keluli:

• kos yang berpatutan untuk kebanyakan pengguna;
• tempoh operasi yang panjang;
• kekuatan dan kebolehpercayaan;
• praktikal;
• penampilan yang menarik;
• kesederhanaan dalam meninggalkan dan membersihkan.

Apabila memilih alat memasak enamel untuk periuk induksi moden, anda perlu memberi perhatian kepada bahagian bawahnya. Dalam sesetengah model, ia adalah cembung, dan juga mempunyai ketinggian sedikit ke pusat, yang menghasilkan bunyi tambahan semasa memasak. Ini tidak menimbulkan bahaya, tetapi untuk periuk induksi, lebih baik memilih periuk dan kuali enamel dengan dasar rata.

Enamelware

Bagaimana untuk memilih alat memasak yang betul untuk periuk induksi?

Jika ragu-ragu, sama ada alat memasak sesuai untuk peralatan dapur moden, ia boleh diperiksa dengan magnet. Tetapi selain itu, sifat-sifat periuk dan kuali untuk memasak perlu mempunyai beberapa parameter penting. Antaranya ialah:

1. Bahagian bawah harus sekurang-kurangnya 2 mm tebal. Semakin besarnya, semakin cepat dan lebih merata makanan akan dimasak.
2. Hidangan istimewa harus mempunyai kawasan sentuhan maksimum dengan tempat duduk. Sesetengah model pemasak induksi tidak berfungsi pada objek yang diameternya kurang daripada 12 cm. Dalam kes ini, penyesuai khas yang dijual di kedai-kedai khas akan datang untuk menyelamatkan.

Penyesuai khas

1. Bahan dasar mesti mempunyai sifat feromagnetik.Dinding boleh dibuat dari bahan lain. Contohnya, kaca, tembaga atau elemen seramik boleh digunakan.

Penting: Ia juga perlu diingat bahawa alat memasak untuk periuk induksi sentiasa ditandakan dengan tanda khas. Dalam penampilan, ia mewakili 4 gelung menegak. Di bawah mereka boleh ditulis "Induksi".

Penanda plat

Tetapi ini hanya terpakai pada hidangan yang dibeli di kedai-kedai. Pada kuali lama dan kuali tidak akan ada tanda. Mereka hanya boleh diperiksa dengan magnet.

Bagaimana untuk menjaga periuk dan kuali yang direka untuk periuk induksi?

Agar hidangan itu dapat bertahan lama dan pada masa yang sama mengekalkan semua ciri-ciri positifnya, serta penampilan yang boleh dilihat, sangat penting untuk menjaga mereka dengan baik. Pertama sekali, ia berkaitan dengan membasuh. Hidangan mesti dibersihkan tepat pada masanya supaya sisa-sisa makanan kering tidak terbentuk di atasnya, penghapusan yang boleh merosakkan permukaan. Pencucian dibenarkan dengan tangan atau dengan mesin basuh pinggan mangkuk. Tiada alat khas yang ditambah.

Membasuh pinggan

Bak pasir besi hendaklah dibasuh kering selepas dibasuh. Ini akan membantu mencegah karat. Jika alat memasak enamel baru dibeli khusus untuk periuk induksi, maka sebelum anda mula memasak, anda perlu mendidih air garam di dalamnya. Ini akan membantu melanjutkan tempoh operasinya.

Setiap orang boleh memilih sendiri pilihan terbaik untuk peralatan memasak, yang akan terus digunakan untuk periuk induksinya. Perkara utama adalah mematuhi semua kriteria yang diperlukan, serta mengambil perhatian yang sewajarnya pada masa akan datang.