Pengisar daging: gambarajah peranti, cara memilih penggiling daging dan perintah pemprosesan selepas digunakan

Ini adalah perkakas rumah yang mengisar daging dengan memotongnya melalui penapis dan memotongnya dengan pisau skru khas. Ia dicipta pada abad ke-19, tetapi pengisar daging elektrik menjadi popular di Rusia hanya pada abad ke-21. Prinsip-prinsip peranti, operasi dan peraturan operasi tidak berubah, tetapi kini unsur-unsur bergerak kerana operasi motor elektrik. Kriteria pemilihan utama adalah kekuatan dan kinerja.

Kelebihan pengisar daging elektrik

Peranti ini tidak mempunyai alternatif, jadi kelebihan utama mesti dibongkar berbanding dengan leluhur mekaniknya:

• pengisar daging elektrik berfungsi lebih cepat;
• menjimatkan kekuatan manusia;
• tidak perlu membersihkan peranti semasa operasi;
• biasanya peranti cukup kuat, mereka boleh memproses tendon, tulang rawan, yang sering di luar kawalan manusia;
• tidak perlu menetapkan peranti ke meja dengan penjepit.

Pada masa yang sama, sistem dalam penggiling daging moden agak selamat, kerana peranti mempunyai leher yang sempit dan panjang, di mana anda tidak dapat melekat jari anda. Daging itu diberi makan kepada penyokong menggunakan penolak.

Peranti pengisar daging

Pertama sekali, adalah penting untuk memahami prinsip umum reka bentuk dan operasi penggiling daging, dan kemudian memberi perhatian kepada bahagian kerjanya, di mana daging digigit.

Peranti umum

Penggiling daging terdiri daripada beberapa unsur:

• unit kawalan, di mana butang dan penunjuk;
• motor elektrik yang menukarkan tenaga elektrik menjadi mekanikal
• bahagian kerja di mana daging adalah tanah.

Peranti pengisar daging

Peranti penggiling daging: kes terdiri daripada bahagian logam (3) di mana bahagian kerja terletak, dan bahagian plastik (6) di mana motor penggiling daging terletak. Di belakang motor elektrik terdapat kisi-kisi (13) di mana aliran udara dipanaskan. Di bahagian bawah sering terdapat kaki getah (8) yang tidak membenarkan peranti meluncur di atas meja.

Pada unit kawalan ialah butang untuk memulakan kerja (12) dan hentikannya (11). Kebanyakan model mempunyai kunci tatal auger (10) yang mesti ditekan apabila batang tersumbat dengan sesuatu dan perlu dibersihkan. Juga, sering terdapat penunjuk operasi (9) yang menyala apabila peranti beroperasi.

Motor ini mempunyai input untuk kabel elektrik (14), biasanya terdapat pengapit bumi (15) yang berdekatan. Motor itu sendiri (7) menukarkan tenaga elektrik ke dalam tenaga mekanikal. Kotak gear (5) memindahkan gerakan putaran dari motor elektrik ke aci (4), yang bersambung terus ke skru.

Bahagian kerja

Bahagian kerja termasuk pengisar daging dan peranti untuk menerima daging. Penerima daging terdiri daripada dulang atau cawan dan penolak - tabung plastik dan sempit yang panjang yang perlu didorong ke dalam pelapis. Unsur utama adalah sama untuk semua model.

Skim pengisar daging paling mudah

Struktur keseluruhannya adalah dalam kes logam, yang tidak membenarkan produk terbang selain kerana tekanan di dalam ruang kerja. Di atas adalah dulang bulat atau bulat, di mana terdapat lubang sempit. Penolak plastik dimasukkan ke dalamnya, di mana ia perlu memerah daging ke skru. Produk yang diproses diletakkan di dalam dulang.Ia sendiri biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat atau plastik.

Dulang bujur keluli tahan karat

Dalam paip penggiling daging adalah skru, yang dipasang pada batang putar. Apabila memasang model, anda perlu memastikan bahawa pengancing adalah seperti yang boleh dipercayai, jika tidak motor elektrik tidak dapat mengawal skru semasa operasi. Lengan getah digunakan untuk sambungan, yang tidak membenarkan kelembapan dari ruang kerja untuk memasuki kotak gear. Pipa penggiling daging itu sendiri dibuat sedikit lebih luas daripada auger supaya daging tidak keluar melalui bilah, tetapi pada masa yang sama paksi berputar dengan bebas, tidak dikawal oleh daya geseran.

Auger dengan palam getah pada akhir

Auger adalah salah satu bahagian utama penggiling daging. Ia kelihatan seperti gerudi dengan bilah lingkaran tinggi. Auger diperbuat daripada aloi pelbagai logam, yang memberikan kekuatan struktur dan pada masa yang sama tahan terhadap udara, air dan sebatian lain. Semasa pergerakan itu, dia menolak daging ke pisau dan rak dawai, dan juga mencipta tekanan yang cukup tinggi untuk menggiling dan memotong rawan.

Bentuk pisau yang berlainan

Pisau, di mana produk jatuh dari auger, kelihatan seperti skru dengan empat pisau tajam. Dia memotong dan mengisar daging supaya ia lebih baik melalui panggangan. Pisau dibuat daripada aloi logam, kerana ia perlu tahan lama dan tahan terhadap kelembapan. Selalunya bilah mempunyai bentuk melengkung khas untuk produk pemotongan yang lebih baik. Reka bentuk keseluruhan dibuat supaya pisau mengasah diri semasa geseran terhadap auger dan berkhidmat lebih lama.

Pisau perlu diasah secara berkala, jika tidak, mereka menjadi membosankan dan berhenti memotong daging.

Saiz grid yang berbeza

Grill dibuat dalam bentuk plat keluli yang tebal, di mana lubang-lubang yang agak besar telah dibuat. Saiz mereka menentukan konsistensi daging cincang. Gril mungkin mempunyai lubang dari berbagai ukuran:

• 3-3.5 mm - kecil;
• 4-5 - sederhana;
• 8-9 adalah besar.

Clamp atau knurled nut

Butiran terperinci ialah pengapit, yang kelihatan seperti kacang knurled yang besar. Dia memperbaiki parut, menghalangnya melompat semasa bekerja. Di samping itu, semua muncung lain (pisau, auger) sering juga tidak mempunyai pengikat yang boleh dipercayai, jadi ternyata bahawa penjepit menjamin bukan sahaja gril, tetapi secara umumnya keseluruhan struktur. Biasanya kacang knurled dipintal ke arah yang sama di mana auger dengan pisau berputar, sehingga ia tidak terbang disebabkan oleh putaran unsur-unsur dalaman.

Banyak model datang dengan gril tambahan dengan pelbagai lubang dan pisau pelbagai bentuk dan ketebalan, serta skru untuk bekerja dengan sayur-sayuran dan buah-buahan.

Bagaimanakah pengisar daging berfungsi?

Untuk mengurangkan kemungkinan memakai, anda perlu memotong daging menjadi kepingan kecil, dan mengeluarkan tulang dan tulang rawan. Semua ini sepatutnya cukup kecil untuk disesuaikan dengan mudah ke dalam bekas daging. Penolak merosakkan daging di dalamnya, hasil daripada produk jatuh pada auger.

Kerana struktur skru, ia menolak kepingan ke dalam bilah semasa putaran, yang memotong mereka lebih kecil, dan kemudian mereka jatuh di atas panggangan. Kerana tekanan yang dihasilkan oleh skru, daging dipaksa melalui lubang dan keluar dalam bentuk massa homogen yang diproses.

Syarat Penggunaan

Sebelum memulakan kerja, anda harus membiasakan diri dengan peraturan operasi:

1. Sebelum pemadat, daging harus dipotong menjadi kepingan kecil supaya mereka bebas masuk ke dalam bekas daging.
2. Sekalipun ditulis bahawa penggiling daging dapat mengatasi tulang-tulang kecil dan rawan, masih lebih baik untuk tidak cuba menggiling mereka, kerana alat dalam hal ini mulai bekerja untuk dipakai. Yang membawa kepada kegagalan terlalu cepat.
3. Semua item mesti dibasuh dengan teliti selepas setiap penggunaan pengisar daging. Untuk melakukan ini, reka bentuk harus dibongkar, tanpa ini, semua unsur dalaman tidak dapat dibersihkan. Ingatlah bahawa kacang kesatuan juga sering perlu dibersihkan, bukan hanya auger, pisau dan rak kawat.
4. Pisau harus diasah tepat pada masanya. Hanya kerana mereka mempertajam sendiri tidak bermakna ini tidak perlu dilakukan.Mengasah diri memanjangkan masa yang pisau berfungsi tanpa mengasah, tetapi tidak menghilangkan keperluan ini.
5. Anda tidak boleh meletakkan tangan anda ke dalam bekas daging dan cuba mengeluarkan tulang atau sekeping besar daging pada masa ini apabila peranti berfungsi. Anda tidak boleh menurunkan daging pada skru dengan jari anda, penolak khusus dibuat untuk ini.
6. Daging itu melalui gril pada tekanan tinggi, iaitu, ia ditolak melalui lubang dengan bahagian-bahagian baru produk. Oleh itu, selepas digunakan, beberapa gram daging cincang sentiasa berada di pisau dan silinder. Ia mesti dikeluarkan selepas setiap penggunaan.
7. Sebelum digunakan, adalah disyorkan untuk menghapuskan auger, pisau dan grill pada sisi pisau dengan minyak sayuran. Ini akan mengurangkan geseran, menjimatkan tenaga, mempercepatkan laluan daging dan meningkatkan produktiviti.

Juga baca: Bagaimana untuk membersihkan pengisar daging selepas mesin basuh pinggan mangkuk?

Perhimpunan pengisar daging

Secara umumnya, reka bentuk bahagian kerja cukup mudah untuk menguasai perhimpunan dan membongkar buat kali pertama. Tetapi anda perlu memberi perhatian kepada nuansa tertentu yang sering dilupakan. Pengisar daging disassembled ditunjukkan di bawah dalam gambar, pelbagai pilihan kisi juga ditunjukkan di sana.

Bagaimana pelbagai bahagian perlu dimasukkan

Membongkar penggiling daging

Letakkan dan bersihkan pengisar daging selepas setiap penggunaan. Untuk mendapatkan panggangan, pisau skru dan skru, ia biasanya cukup untuk membongkar klip, kerana ia adalah yang memegang struktur keseluruhan, dan unsur dalaman sering tidak diperbaiki. Kacang knurled boleh duduk sangat ketat, jadi anda perlu membuat usaha untuk melepaskannya.

Selepas mengeluarkan semua elemen dalaman dan menghilangkan dulang, basuh bahagian-bahagian dengan teliti. Selalunya semua permukaan menjadi berminyak, terutamanya jika minyak sayuran telah digunakan untuk memudahkan operasi peralatan. Untuk membuang lemak, anda boleh menggunakan alkohol, kerana mereka memusnahkan lipid.

Perhimpunan pengisar daging

Perintah perhimpunan penggiling daging berikut:

• Sebelum pemasangan, pastikan semua bahagian pengisar daging bersih.
• Skru dipasang terlebih dahulu. Sebelum ini, palam getah mesti diletakkan di bahagian belakangnya, yang menghalang kemasukan cecair dari ruang kerja ke dalam peranti. Kemudian anda perlu menyambungkan auger ke kotak gear.

Menyambungkan auger ke hab gear

• Kemudian pisau dipasang. Ia diletakkan sedemikian rupa sehingga bahagian rata bilah berada di sisi panggangan. Pengecualiannya adalah pisau bulat, ia harus diletakkan dengan permukaan beralun lebih dekat ke parut.

Pemasangan pisau yang betul

• Kemudian panggangan dipasang.
• Kemudian klip itu dipintal. Letakkannya dengan ketat supaya keseluruhan struktur terkunci dengan selamat.
• Pada akhirnya, dulang daging dilekatkan pada badan.

Bagaimana untuk memilih penggiling daging?

Walaupun kesederhanaan peranti, agak sukar untuk memilih penggiling daging yang sesuai dalam semua aspek, jadi anda perlu memahami dengan teliti isu ini. Apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut.

Prestasi

Produktiviti adalah berapa banyak pemakan daging yang dapat menghasilkan satu unit masa. Penunjuk ini dipengaruhi oleh kuasa peranti, serta lebar ruang kerja. Adalah jelas bahawa lebih banyak paip penggiling daging, lebih banyak produk boleh melaluinya. Tetapi pada masa yang sama, permintaan untuk kuasa meningkat, kerana disebabkan peningkatan diameter skru, lebih banyak tenaga diperlukan untuk memutarnya.

Produktiviti standard - 1-1.5 kg / min. Tetapi ada pengisar daging dengan petunjuk 0.5 atau 2.5 kg. Pada kuasa yang sama (contohnya, 1900 W), prestasi boleh berubah (sebagai contoh, menjadi 1.5 atau 2 kg / min). Prestasi tinggi disediakan tepat dengan saiz ruang kerja atau dengan kelajuan putaran skru.

Kuasa

Kelajuan putaran skru bergantung kepada penunjuk ini, dan ini secara langsung mempengaruhi produktiviti. Juga, kuasa menjejaskan beban kuasa yang dapat menghasilkan bilah bilah.Semakin tinggi penunjuk ini, semakin cepat daging melewati ruang kerja dan lebih mudah peranti mengatasi dengan tulang rawan dan tendon.

Setiap model mempunyai kuasa maksimum dan diberi nilai. Penunjuk maksimum menunjukkan jenis kerja yang boleh dilakukan oleh enjin ketika bekerja untuk dipakai, apabila tulang rawan atau tulang masuk ke dalam auger. Kriteria ini tidak menjejaskan produktiviti, tetapi menunjukkan kemungkinan penggiling daging. Penarafan mencirikan bagaimana instrumen akan beroperasi di bawah keadaan standard.

Kekuatan maksimum kebanyakan peranti bervariasi dalam julat 1000-2000 W, tetapi terdapat pengisar daging di mana angka ini adalah 400 atau 3000. Jika anda tidak akan mengisar tulang rawan dan tulang, maka 1000 akan mencukupi untuk bekerja. Pada masa yang sama ingatlah bahawa pengisar daging , semakin banyak bunyi yang dihasilkan semasa operasi.

Bahan

Peranti boleh menggunakan plastik, aluminium, keluli tahan karat dan aloi lain. Penambang logam lebih berat, tetapi lebih kuat dan tahan lebih lama. Semua badan kerja dalaman penggiling daging perlu keluli, kes itu juga boleh menjadi plastik. Kadang-kadang terdapat pengisar daging dengan skru plastik. Peranti sedemikian sesuai untuk mencincang buah atau buah-buahan, tetapi semasa pemprosesan daging bahagian-bahagian tersebut sering pecah.

Pisau sentiasa diperbuat daripada logam. Paling disukai adalah keluli tahan karat ferit, yang sangat tahan terhadap sebatian kakisan dan agresif. Paduan martensit yang mempunyai ketahanan kakisan dan kekuatan mekanik juga sesuai. Ingat bahawa pisau perlu diasah secara berkala, jadi mereka mesti diperbuat daripada keluli tahan karat.

Kotak gear

Selalunya gear kotak gear dibuat daripada plastik, kerana ia lebih murah, dan peranti itu memenuhi tempoh jaminan. Selain itu, pengisar daging dari ini menjadi lebih mudah. Tetapi pada masa yang sama terdapat kes-kes apabila gear dalam gearbox terputus kerana kenaikan beban. Jika boleh, anda perlu memilih peranti dengan gear logam atau dari plastik berkekuatan tinggi.

Anda juga perlu memberi perhatian kepada gandingan lengan, yang mana auger disambungkan. Melalui elemen ini, komponen cecair dari produk yang diproses sering menembusi perkakas Cina. Anda perlu membongkar peranti dengan betul dan menilai sesak dari bahagian dalam, tetapi ini hanya boleh dilakukan di rumah.

Songsang

Butang terbalik menyebabkan auger berputar ke arah yang bertentangan. Ciri ini membolehkan anda mengalih keluar teras dan tulang, yang semasa operasi menyebabkan penghentian peranti. Apabila menterbalikkan jisim yang diproses, skru menolak ke arah yang bertentangan. Jika ini tidak mungkin, anda perlu membuka peranti pada setiap penyumbatan, menghentikan pengisaran daging semasa pemasangan dan pembongkaran.

Bilangan kelajuan

Kebanyakan suri rumah mempunyai dua kelajuan. Yang pertama diperlukan untuk mengisar daging dan lain-lain produk likat atau tahan lama. Yang kedua digunakan untuk memerah jus dari sayuran dan buah-buahan. Kadang-kadang pengeluar membuat 3 kelajuan, tetapi ingat bahawa kelajuan maksimum tidak selalu diperlukan. Di samping itu, lebih cepat skru berputar, semakin banyak bunyi penggiling daging dibuat.

Uptime

Masa di mana penggiling daging boleh berfungsi tanpa gangguan bergantung kepada saiz revolusi skru. Enjin mesti dimatikan supaya ia menjadi sejuk dan tidak terlalu panas. Pastikan peranti, walaupun pada kelajuan tertinggi, boleh berfungsi selama 10-15 minit tanpa perlu mematikan. Biasanya, masa operasi berterusan bergantung kepada kehadiran peminat dalam struktur atau jumlah kes.

Perlindungan motor

Pelbagai pilihan untuk melindungi motor daripada terlalu panas digunakan. Pada sesetengahnya, sekering haba elektrik dipasang, yang memecahkan litar elektrik apabila terlalu panas. Pada peranti lain, lengan fius dipasang, yang secara mekanikal menghalang skru. Mana-mana elemen ini melindungi daripada terlalu panas.Memilih penggiling daging, anda perlu memberi perhatian kepada kestabilan fius untuk kejutan dan getaran.

Model popular

Anda boleh mencari pengisar daging yang baik pada harga terbaik. Gambaran keseluruhan beberapa model popular diberikan di bawah. Jadual membandingkan kos dan ciri-ciri utama.

Jadual menunjukkan bahawa walaupun produktiviti dan kuasa mempengaruhi harga, tidak ada pergantungan proporsional secara langsung.