Lempeng goreng bukanlah tugas yang mudah, dan anda boleh memasak penkek yang sempurna dan lazat hanya dengan bantuan kuali terbaik. Kami akan memikirkan bagaimana untuk memilih pan pancake yang berjaya, bahan yang lebih baik untuk dipilih dan apakah kriteria memilih kuali yang sempurna.
Apa yang harus menjadi pan untuk pancake
Setiap suri rumah menghadapi masalah memilih peralatan pancake. Di pasaran terdapat pelbagai pilihan panci yang dibuat dari bahan yang berlainan, pelbagai bentuk, diameter dan warna. Oleh itu, memilih hidangan pancake tidak begitu mudah, bagaimanapun, setelah mengetahui kelebihan dan kekurangan setiap bahan, anda boleh membuat pilihan. Kuali yang sesuai untuk penkek harus berkualiti tinggi, tahan lasak, panggang yang lazat dan rata.
Di dapur harus ada pan pancake yang khusus, yang hanya pancake dapat digoreng. Ia mempunyai sisi yang rendah, bahagian bawah tebal untuk penyambungan seragam dan pemegang yang selesa.
Kini di kedai-kedai anda dapat melihat pancake pelbagai bentuk: bulat, bujur, persegi, berbentuk jantung, beruang dan lain-lain. Bentuk hiasan luar biasa sering digunakan untuk mengejutkan orang tersayang atau di dapur restoran.
Di rumah, anda perlu menggunakan kuali bulat, di mana lempeng lebih baik ditempatkan di atas pinggan, dan lebih mudah untuk memutar panci bulat dengan mengisi. Sekiranya anda suka bunga luncur, maka anda perlu memilih hidangan dengan diameter 25-26 cm, untuk peminat lempeng berbulu kecil, diameter 15 cm adalah sempurna.
Jualan pilihan pan pancake berikut:
- Teflon
- seramik;
- marmar;
- besi tuang;
- tembaga;
- aluminium;
- keluli.
Anda boleh membeli kuali dalam beberapa kategori: harga, kualiti, rasa pancake dan banyak lagi. Juga, pilihan bergantung pada tempat dan kaedah penggunaan - memasak atau katering rumah, dapur atau oven, dan lain-lain. Untuk memilih pan pancake yang sempurna, pertimbangkan ciri-ciri setiap jenis.
Teflon pan
Salutan tidak lekat ini adalah sangat baik untuk penaik pancake. Dalam kuali itu, anda boleh membakar tanpa menggunakan minyak. Satu lagi kelebihan pan adalah harga yang rendah. Sampul ini bagus untuk pemula yang baru saja belajar membakar crepe sempurna.
Bagaimanapun, alat memasak Teflon juga mempunyai kelemahan - anda perlu mengendalikannya dengan berhati-hati, jangan menggaru permukaannya. Anda boleh menggunakan hanya spatula kayu, plastik atau silikon, dan anda hanya boleh mencuci dengan busa lembut dan bahan pencuci yang lembut.
Kelemahan lain adalah bahawa Teflon tidak dapat dipanaskan melebihi 220 darjah kerana bahan toksik boleh dilepaskan di permukaan. Oleh itu, dalam kuali moden, penunjuk pemanasan khas dipasang - termosot.
Pan seramik - keselesaan dan mesra alam sekitar
Salutan seramik adalah khas untuk kuali yang diperbuat daripada besi tuang, aluminium dan aloi lain. Kualiti hidangan ini melebihi Teflon, oleh itu harganya lebih tinggi. Menariknya, suri rumah dengan pengalaman mendakwa bahawa seramik lebih tahan terhadap calar, dan sifat tidak melekat apabila digunakan dengan betul lebih tinggi daripada yang Teflon.
Anda juga perlu menggunakan pisau plastik, kayu atau silikon, spatula logam boleh merosakkan permukaan. Keuntungan seramik adalah bahawa ia tidak takut suhu tinggi.Satu lagi permukaan adalah bahawa ia benar-benar mesra alam untuk kesihatan manusia. Seramik diperbuat daripada bahan semula jadi: batu, pasir dan air.
Untuk mula menggunakan periuk seramik, bilas dengan air, lap kering dengan tuala, letakkan di atas api dan tuangkan sedikit minyak. Salutannya cepat tepu dengan minyak dan dipanaskan, selepas 2-3 minit, anda dapat memasak lempeng rendah lemak lazat.
Panci yang dilapisi marmar untuk pancake yang indah
Marmar spektakuler atau granit, mengingatkan ruang, adalah generasi baru kuali. Lapisan sedemikian mempunyai banyak kelebihan:
- Pancake tidak membakar dan tidak melekat.
- Komposisi lapisan mesra alam adalah selamat untuk manusia.
- Tidak mengeluarkan toksin.
- Tidak takut suhu tinggi.
Satu-satunya kelemahan hidangan sedemikian adalah kos yang tinggi. Walau bagaimanapun, wang yang dilaburkan akan dibayar - hayat sejenis dengan penjagaan yang betul adalah bertahun-tahun. Permukaannya tidak takut bilah logam dan pisau, tetapi lebih baik untuk melindungi piring dan menggunakan jenis bahan yang lebih lembut untuk bilah.
Untuk mula menggunakan periuk marmar, bilas sahaja, lap dan letakkan api, tambah sedikit minyak dan segera anda boleh mula goreng. Lapisan ini tidak memerlukan penambatan awal, dan pancake sama rata digoreng, dengan warna emas yang sempurna.
Pan panci panci besi
Alat besi tuang - salah satu yang paling kuno, muncul pada abad ke-3 SM. Ini adalah bahan yang paling serba boleh dan terbaik untuk memasak pelbagai hidangan. Ini adalah bahan terkuat dan paling tahan lama yang boleh digunakan untuk kuali.
Menariknya, kuali sedemikian pada mulanya tidak mempunyai salutan yang tidak melekat. Ia muncul dengan sendirinya selepas memasak pancake dalam minyak. Lapisan berliang menyerap minyak dan dengan itu membentuk lapisan tidak lekat.
Oleh itu, semakin lama pan sedang beroperasi, yang lebih lazat panekuk adalah. Walau bagaimanapun, pancake yang ideal hanya akan menjadi jika panci pan panci semata-mata digunakan hanya untuk tujuan ini. Jika tidak, penkek akan diperolehi dengan rasa dan bau masakan sebelumnya.
Kuali sedemikian mempunyai banyak kelebihan: kekuatan, ketahanan penggunaan, ketahanan terhadap suhu tinggi, keupayaan untuk mempertahankan haba untuk waktu yang lama.
Lapisan besi tuang tidak boleh tercalar. Hidangan sedemikian boleh diluluskan dari generasi ke generasi, ia sangat dihargai oleh suri rumah yang lebih suka kuali besi. Dengan cara ini, kos pan adalah rendah, kerana besi tuang tidak dianggap sebagai bahan mahal.
Walau bagaimanapun, perkakas cast-besi mempunyai kelemahan:
- Ia terdedah kepada karat.
- Besi besi sangat berat.
Selepas membeli hidangan baru yang diperbuat daripada besi tuang, perlu memanas garam di atasnya sehingga ia menjadi gelap. Hakikatnya ialah garam dapat mengambil bahan-bahan berminyak dan bahan kimia yang digunakan untuk membuat alat memasak besi. Prosedur ini paling baik dilakukan beberapa kali. Selepas itu, anda boleh menggunakan minyak.
Untuk mendapatkan penkek emas yang lazat dengan sempurna di atas permukaan seterika, anda perlu belajar bagaimana untuk bekerja dengan kuali. Selepas beberapa lama, dia akan membalas anda dengan aroma pancake yang indah.
Panci tembaga untuk estetika
Tembaga adalah logam berharga yang digunakan secara meluas dalam banyak tumbuhan perindustrian, termasuk untuk pembuatan kuali. Menariknya, salutan tembaga hebat untuk penaikkan yang sempurna.
Panci tembaga, seperti kuali besi, tahan haba untuk masa yang lama, panaskan dengan sama rata dan cepat. Sebelum penggunaan pertama, bilas pinggan dan anda boleh mula memasak segera.
Profesional dan estetik memperoleh panci tembaga; harga hidangan sedemikian sangat tinggi. Rasa pancake yang dibakar di permukaan tembaga adalah halus dan elegan.Walau bagaimanapun, hidangan mempunyai kelemahan - permukaan gelap, memperoleh rupa yang tidak kemas. Untuk membawa tembaga ke penampilan cantik asalnya, ia mesti dibersihkan dengan jus lemon atau asid dan produk pembersihan yang lain.
Aluminium dan keluli
Pancake panci aluminium dan keluli adalah popular kerana praktikalnya, ringan dan kos rendah. Ada kuali aluminium, keluli dan kompleks, menggabungkan dua logam sekaligus.
Jenis terakhir adalah kuali, bahagian bawahnya terbuat dari beberapa lapisan aluminium dan keluli, jadi hidangan memperoleh keupayaan untuk memanaskan secara rata dan cepat membakar pancake emas yang cantik.
Pans diperbuat daripada aluminium sangat ringan dan murah, mereka panas dengan cepat, jadi pembakar mereka mudah dan mudah. Walau bagaimanapun, salutan aluminium mudah rosak, dan aluminium gred makanan boleh mengeluarkan bahan toksik yang berbahaya kepada kesihatan. Oleh itu, perlu menggunakan bilah yang diperbuat daripada bahan khas - kayu, silikon atau plastik, supaya tidak menggaruk bahagian bawah.
Kelemahan lain adalah kelembutan logam, oleh sebab itu, kuali menggoreng dengan mudah, jadi lempeng di tengah dapat tebal dan goreng tidak rata.
Keluli atau keluli tahan karat sering digunakan oleh tukang masak di kantin umum. Profesional memilih kuali ini kerana praktikal dan kemudahan, lebih-lebih lagi, mereka ringan.
Kos perkakas keluli sedikit lebih tinggi daripada aluminium, tetapi ia berkhidmat lebih lama dan sedikit lebih tinggi dalam kualiti. Keluli memanaskan dengan mudah dan cepat, dan menggaru permukaan lebih sukar.
Pilihan hidangan adalah masalah kekal untuk suri rumah yang bertanggungjawab. Pan pancake yang berkualiti tinggi dan berkualiti tinggi adalah atribut yang penting, dan aksesori sedemikian sepatutnya di setiap dapur. Oleh itu, pembelian mesti diperlakukan secara bertanggungjawab.
Selepas membeli hidangan, lihat manual arahan atau petua operasi, mungkin pan harus dibakar atau disapu dengan minyak sebelum digunakan.